L'art de manger

C'est une question que je me pose souvent quand des personnes me consultent et veulent absolument perdre du poids vite. Rares sont celles qui ont un événement majeur, un mariage, une tenue ou il faut absolument rentrer ... pour justifier cela. Alors pourquoi ?

Est-qu'à partir du moment où l'on a pris la décision de s'occuper de son poids, on ne se supporte plus ?
Est-ce dû à notre monde actuel où tout doit aller vite ?
Est-ce que la perte de poids rapide est le seul indicateur jugé valable de l'intérêt d'une démarche diététique ?

Mais comment perdre en quelques semaines ces kilos qu'on a le plus souvent accumulés sur des années ? Même des femmes qui ont entrepris de nombreux régimes, qui ont vécu le yoyo correspondant de leur poids, qui se disent "vaccinées" contre les régimes, réclament souvent de la rapidité "pour rester motivées".

Le problème, c'est que maigrir vite, cela veut dire souvent ne pas passer le temps nécessaire sur la compréhension des causes de sa prise de poids. Ne pas prendre un véritable recul sur ses habitudes alimentaires et donc ne pas mettre en place les leviers pour changer réellement sa façon de manger (sans frustration). Et si l'on ne fait pas ce travail, comment maintenir son nouveau poids dans la durée, si ce n'est au prix d'un terrible contrôle ?

Je ne promets pas aux personnes qui viennent me voir qu'elles vont maigrir vite. Je ne leur dis pas que cela va être nécessairement long non plus. Chaque personne a son histoire alimentaire, son environnement, son mode de fonctionnement, son envie de s'écouter davantage et tout cela joue un rôle. Je leur montre au fur et à mesure du travail fait ensemble les changements qu'elles opèrent dans leur comportement pour que cette capacité à changer les soutienne à poursuivre la démarche engagée même si elles ne perdent pas 5 kg en 1 mois !

Et vous, pouvez-vous témoigner sur cette nécessité de maigrir vite ?

Les plaisirs gourmands ont un an. En effet, c'est le 7 novembre 2009, à l'occasion d'un déjeuner d'anniversaire, que je décidais de vous donner chaque jour un plaisir gourmand personnel. Pas d'égocentrisme dans cette démarche ni de volonté de donner à voir un modèle alimentaire. Mais une envie de vous montrer de facon concrète que le plaisir de manger, qui est au coeur de ma pratique de diététicienne, peut faire partie du quotidien et n'est pas réservé aux fêtes, week ends, invitations... De vous inciter à être vous-mêmes gourmand(e)s le plus souvent possible.

A l'époque, je m'étais fixé de tenir pendant un an. Histoire de créer une dynamique pour être présente plus souvent sur mon blog qui à l'époque somnolait un peu, Je n'étais pas sûre d'y parvenir. Cela me semblait nécessiter une certaine discipline. Un an après, pari réussi, je peux le dire. Hormis quelques périodes de vacances, j'ai été fidèle au rendez-vous chaque jour. La fréquentation de ce blog n'a cessé de progresser (cf courbe du nombre de pages vues ci-dessous) notamment grâce à ces plaisirs gourmands quotidiens. Accros de la cuisine ou adeptes du manger simple, vous semblez les apprécier d'après vos commentaires. Je vous en remercie sincèrement. Je suis vraiment très heureuse quand ce que j'écris ou montre vous intéresse, vous donne des idées, voire vous fait saliver ! En ce qui me concerne, ils m'ont donné confirmation que mes habitudes alimentaires étaient vraiment variées au fil des envies, des saisons, des occasions.

Eh bien, au risque de décevoir peut-être certain(e)s, j'ai décidé de changer ! Car je déteste la routine et je ne veux pas que cela puisse le devenir. Les plaisirs gourmands ne vont pas disparaître bien sûr, car j'ai plaisir à les partager avec vous. Ils seront encore souvent là mais ils ne seront plus quotidiens. Je me fixe une nouvelle étape : continuer à être présente (quasiment) tous les jours, mais avec une variété de thèmes : outre les plaisirs gourmands, vous donner plus souvent des informations sur l'actualité de l'alimentation, des réactions sur des événements ou des lectures, des éclairages sur des aliments, des réflexions sur la relation à l'alimentation,... Bref, encore plus de variété gourmande ! J'espère que vous me suivrez dans cette voie.

Alexandra Béhêtre, spécialiste de la beauté et organisatrice du Beauty Loft auquel elle m'avait conviée récemment pour une conférence autour de l'alimentation et du corps vient de publier un compte-rendu sur son site. C'est à lire ici. Beauté et poids, c'est très souvent lié dans la tête des femmes. Pour ma part, je suis persuadée qu'on peut se sentir bien, se sentir belle sans se conformer au modèle fourni par les magazines féminins. Et, quelque soit son poids, on peut aussi se mettre en valeur par les vêtements, le maquillage, la coiffure, ... 

Lle site avec plein d'informations autour de la beauté : www.ahealthybeauty.com/

Quand je suis en panne d'idées pour de la cuisine de saison, je vais parfois faire un tour dans un livre que j'aime beaucoup et dont j'ai déjà souvent parlé*, L'Atelier Bio. Je ne suis pas une ayatollah du bio (loin de là, je vais d'ailleurs poster un billet à ce sujet) mais ce livre est plein de recettes originales et gourmandes, que je ne réalise pas toujours avec des ingrédients bio.

Ces jours-ci nous est venue une envie de cucurbitacés : courge, potiron, ... Mon choix s'est arrêté sur le potimarron car j'ai trouvé une recette appétissante : Potimarron surprise aux champignons crémeux. Peut-être un peu trop automnal pour le temps ensoleillé du week end mais tant pis.

Il faut disposer d'un peu de temps car il y a une bonne heure de cuisson au total mais ce n'est pas un problème le week end et on n'est pas obligé(e) de rester planté (e) devant son four ! On fait cuire le potimarron seul puis on le farcit avec un mélange de champignons, échalotes, crème d'avoine (une première pour moi mais on prendre un autre ingrédient), gruyère (j'ai pris du Comté) et on finit la cuisson. Le résultat ? Un plat délicieux, original, onctueux et savoureux.

* Quelques exemples de plats issus de ce livre :

Fenouil confit

Quinoa rouge à l'alsacienne

Soupe d'automne

Salades d'hiver

Vendredi midi, j'animais un atelier spécial freelance, travailleurs indépendants, .... Ambiance très sympathique, conviviale, animée. Petit résumé subjectif et partiel :

Pour avoir du PLAISIR à déjeuner, il est agréable de faire une vraie PAUSE, de trouver une autre PLACE que son bureau, de temps en temps de PARTAGER son repas avec un ami, collègue, voisin, ou pourquoi pas de faire une petite PROMENADE jusqu'à un PARC voisin, et surtout d'être PRESENT à ce qu'on mange. Et, pour se faciliter les repas, on peut PREVOIR des courses adéquates,  PREPARER plusieurs repas à l'avance, PENSER à ses envies pour anticiper le bon moment que cela sera, ou au contraire improviser car on a a rempli ses PLACARDS avec ce qu'on aime.

Merci aux participants ! Je rééditerai volontiers l'expérience.

Comme je vous l'avais annoncé dans mon billet de rentrée, j'interviendrai jeudi 30 septembre dans le cadre des soirées NLPNL sur le thème "Manger, une question de sens" (c'est à double sens, vous aviez compris, hi hi !).

La participation est de 5 euros pour les adhérents NLPNL (vu la qualité des intervenants, adhérer est plutôt intéressant) ou 15 euros pour les non-adhérents. Aucune obligation d'être praticien ou formé à la PNL (la programmation neuro-linguistique, un ensemble de techniques pour mieux utiliser son cerveau), ce sont des approches grand public.

Ce que dit le site NLPNL :

"Ariane GRUMBACH: Manger, une question de sens
Horaire : de 19h précises à 21h30; accueil à 18h 30
Adresse : A l'institut REPERE, 78 av du Gl Michel Bizot 75012 PARIS, Code porte:B1024.

La gourmandise ne fait pas grossir !

Dans un monde régi par la vitesse, envahi par une cacophonie nutritionnelle qui nous parle de régime anti-cancer, d'omega 3, de pesticides, de cinq fruits et légumes..., on ne sait plus comment manger. On pense santé ou minceur et on oublie trop souvent le plaisir. Se nourrir est une activité indispensable et l'une des plus fréquentes de notre vie. Mais lui donne-t-on sa juste place ? N'est-elle pas trop présente dans notre tête alors qu'on y consacre de moins en moins de temps ?

Manger n'est pas anodin. Que l'on soit gourmet, au régime, bon vivant, soucieux de sa forme, nous avons une relation riche et complexe à l'alimentation, modelée par la famille, la culture, l'environnement. Ariane Grumbach, diététicienne-nutritionniste, nous aidera à la décoder.

Elle nous montrera que le plaisir de manger est important à notre sérénité et ne fait pas grossir, au contraire ! Que l'on peut manger moins avec sa tête et plus avec son corps et avec ses sens. Démonstration pratique incluse."

Les blogs, les sites, ils sont un peu comme nous : parfois, ils en ont assez de leur look, ils ont envie de changer. Vous avez donc peut-être constaté un peu de nouveauté sur ce blog depuis dimanche. Eh oui, une nouvelle bannière (ou en-tête, ou bandeau, selon le nom qu'on veut lui donner), visant à refléter ce que je dis, ce que je fais. J'espère qu'elle vous plait. Ce blog est maintenant en harmonie visuelle avec le site présentant mon activité www.arianegrumbach.com.

Ce bandeau a été réalisé par la graphiste Lucile Prache, qui oeuvre principalement dans les domaines de la mode et de la cuisine. Comment ai-je connu Lucile ? En lisant le blog "Mode personnelle". C'est le blog d'une coach en style, Isabelle Thomas, et je l'aime beaucoup car il est drôle, pêchu, décomplexant, utile pour se sentir bien dans ses vêtements. Lucile Prache a réalisé la bannière de ce blog et, de fil en aiguille, je suis partie à la découverte de ses oeuvres. Cela m'a beaucoup plu, notamment tout le travail qu'elle fait autour des aliments et de la cuisine.

Nombre d'entre vous aimez la cuisine, alors je vous invite à aller voir ses dessins chez Lucile's kitchen, on peut en acheter certains en affiche et ils sont vraiment très beaux (un exemple ci-contre).

 Dessin copyright Lucile Prache

Après un été reposant, plaisant, gourmand (j'espère que ce fut le cas pour vous aussi), la rentrée s'annonce très active en ce qui me concerne, avec plusieurs événements à venir :

Le vendredi 24 septembre à 12h30 : j'anime un atelier Spécial indépendants : "On peut bien manger quand on est freelance !" Le détail ici . Pour plus d'informations et vous inscrire, me contacter par mail : ariane.grumbach@bbox.fr.
Mon interview sur le "Blog du freelance".  

Le samedi 25 septembre à 14h00, je serai l'invitée du studio Pilates Inspire de la charmante Laurence à St Cloud pour un atelier autour du thème "Grignotage et gourmandise". Pour plus d'informations et vous inscrire, allez sur le site http://www.pilates-paris.fr.  

Le jeudi 30 septembre à 19h00, j'ai l'honneur d'être invitée par l'association NLPNL pour une conférence sur le thème "Manger, une question de sens". Pour plus d'informations et vous inscrire, le site NLPNL .  

Le samedi 9 octobre à 14h00, je suis invitée par l'atelier Beauty Loft, l'atelier beauté d'Alexandre Behêtre à Paris, pour un atelier-conférence sur "Beauté du corps et alimentation" Pour plus d'informations et vous inscrire : http://www.ahealthybeauty.com 

A partir d'octobre, je participe également à une nouvelle aventure, les ateliers du Coaching VitalPlus, avec d'autres femmes passionnées : un concept original d'ateliers permettant aux femmes de retrouver un bien-être mental et physique à travers 8 ateliers différents tout au long de l'année. J'interviendrai bien sûr autour de l'alimentation. Pour plus d'informations, le site Coaching Vitalplus .  

Je reprends également mes ateliers ludiques, informatifs et interactifs. Une nouveauté : je propose, outre les ateliers en soirée, un nouvel horaire, le vendredi après-midi.

Les premières dates :  

Vendredi 17 septembre à 14h00 : TRANSPOSONS NOS TALENTS D'ORGANISATION AUX REPAS  Nombreuses sont celles qui gèrent admirablement une carrière réussie, des responsabilités, avec un grand talent d'organisation, de préparation, d'animation, ... bien souvent, les mêmes se retrouvent fort démunies quand il s'agit des repas à la maison. Presque rien dans le frigo, des enfants ou un mari qui demandent "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" ou qui geignent "Encore la même chose !". Et cela peut les entraîner dans des abîmes de culpabilité. Conseils et astuces pour être plus sereine et efficace quant à la gestion des repas.  

Vendredi 8 octobre à 14h00 : MANGER, UNE QUESTION DE SENS

Un atelier pour faire un point global sur sa relation à l'alimentation, comprendre ce qui va et ce qui pourrait aller mieux, et envisager si besoin des changements concrets et réalistes pour allier sérénité et gourmandise.  

Jeudi 14 octobre à 19h00 : JE MANGE QUAND JE SUIS STRESSE/E... QUE FAIRE ? Nous vivons dans un monde stressant : le travail, la famille, les amis, les contraintes de la vie quotidienne : on veut tout faire, on court, on s'énerve, on vit sous pression. Et souvent, on trouve de la détente et du réconfort dans l'alimentation. Il s'agira de comprendre ce qui nous stresse, d'apprendre à mieux gérer son stress et ses émotions sans que cela se transforme en grignotage de compensation au bureau ou le soir en rentrant, de trouver des moyens de ne pas ajouter le stress d'un repas pris à toute vitesse à la tension du travail, ...  

Lundi 25 octobre à 19h00 : TRANSPOSONS NOS TALENTS D'ORGANISATION AUX REPAS  (voir plus haut) 

Contactez moi si vous voulez vous inscrire, si vous avez des questions ou si vous êtes intéressé ( e ) par une intervention autour du plaisir de manger et du bien-être alimentaire dans votre environnement professionnel ou amical : toutes les possibilités d'ateliers sur mesure sont envisageables.

La première consultation, après la prise de rendez-vous, est consacrée à une écoute approfondie des habitudes alimentaires de la personne, son histoire alimentaire, ses goûts, ses préférences, son mode de vie, sa relation à la nourriture, ses éventuels régimes auparavant, les raisons perçues d'une prise de poids, ...   Cette consultation dure entre 1h00 et 1h15. A l'issue de cette consultation, on commence à tracer les grandes lignes du travail qu'il y aura à conduire ensemble.

Lors de la deuxième consultation, qui dure environ 1 heure, nous approfondissons certains aspects, éventuellement sur la base d'un "carnet alimentaire" que je donne parfois à la fin dela première consultation, pour noter ses consommations alimentaires et un certain nombre de points à observer. Sur cette base, on précise le programme de travail. Celui-ci n'a rien de définitif, il peut bien sûr être amené à évoluer en fonction des consultations suivantes, selon la façon dont les choses se passent.

Entre deux consultations, on se met le plus souvent d'accord pour que la personne réalise un "travail", une réflexion, des observations, des exercices, ... , afin de faire progressivement évoluer son comportement face à l'alimentation, dans les domaines où un besoin a été identifié. Cela passe beaucoup par l'expérimentation, nettement plus utile pour enclencher un changement d'habitude que des grands discours. Il peut s'agir par exemple, de retrouver la sensation de faim, de savoir s'arrêter de manger, de répondre à ses émotions, son stress, ... autrement qu'en mangeant, de se réconcilier avec des aliments qu'on s'interdit, ...

Dans certains cas, j'aide également les personnes, si besoin, à diversifier leur alimentation, en leur  donnant des conseils pratiques, des idées, des astuces. 

Le rythme que je propose en général est d'une consultation toutes les deux semaines au début puis c'est davantage espacé, sauf souhait particulier de la personne. Les consultations suivantes durent environ 45 minutes.  Le prix de toutes les consultations est 50 euros.

Les consultations de diététicienne ne sont pas prises en charge par la Sécurité sociale. De nombreuses mutuelles peuvent prendre en charge une partie du montant des consultations.  

Il y a quelques jours, j'ai assisté à un très intéressant colloque de l'lNRA (Institut National de Recherche Agronomique). Il s'agissait de la présentation d'une "expertise collective" qui a consisté à analyser et synthétiser 1600 articles traitant des comportements alimentaires.

Les trois enseignements clés que les chercheurs ont tiré de ce travail colossal étaient intéressants. Les voici :

- il est très difficile d'établir un lien de causalité entre l'alimentation globale et la santé. Cela peut paraître étonnant tant on entend de discours sur les bienfaits de tel ou tel aliment ou groupes d'aliments. Mais le fonctionnement du corps humain est tellement complexe, les interactions entre aliments tellement nombreuses, le temps d'apparition de certaines pathologies tellement long qu'on ne peut établir vraiment de relation claire entre les deux.

- les normes sociales ont un poids important sur nos comportements alimentaires. Les habitudes en matière de structure et rythme des repas, les choix alimentaires, le sens qu'on donne à certains aliments, tout cela est très lié au milieu social et à ce qui nous est transmis.

- il y a de sérieuses limites à l'efficacité des actions ciblant les consommateurs (du style "Mangez 5 fruits et légumes chaque jour"...) et visant à accroître leurs connaissances. Il serait préférable de mener des actions globales et agissant notamment aussi sur l'environnement.

J'ai apprécié qu'il soit beaucoup question de goût dans les interventions des chercheurs et des représentants du Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche (MAAP), en espérant que cela se concrétise  dans des actions, notamment à destination des enfants. Il a en effet été noté l'importance de la petite enfance dans la formation des habitudes alimentaires.

Voilà en tout cas matière à réflexion pour les pouvoirs publics. Ceux-ci ont également reçu récemment un rapport du CNA (Conseil National de l'Alimentation). Attendons maintenant la publication du "Plan National Alimentation" pour voir les grandes lignes de leurs décisions en matière d'alimentation. Ce n'est certes pas facile de définir une politique dans ce domaine tant l'alimentation est au carrefour de préoccupations multiples : économique, sociale, géographique, de santé, patrimoniale, éducative, gastronomique, comportementale, ... Il y aurait tant à faire mais l'argent manquera sûrement !

Si vous êtes intéressé (e) par la synthèse du rapport , il est téléchargeable sur le site de l'INRA.

Si vous voulez lire le rapport du CNA, c'est sur le site du MAAP