L'art de manger

Jeudi midi, arrêt chez Momonoki, passage Choiseul, à Paris, pour emporter un bento. Momonoki est un restaurant spécialisé dans le tonkatsu, plat très répandu au Japon : du porc pané servi avec une sauce "bulldog", accompagné d'une salade de chou. C'est ce qu'on mange sur place mais, en plus, Momonoki propose chaque jour de semaine un "o-bento du marché" différent. Aujourd'hui, c'était tofu frit, boeuf et légumes sautés à la sauce huitre, et en plus de ce plat principal, il y a bien sûr du riz (un peu trop pour ma faim), trois petites salades (brocoli, champignons, pousses de soja) et des tsukemono (légumes saumurés). Le tout est délicieux et constitue un repas complet. Et c'est bien de manger de temps en temps des bentos à l'extérieur, cela peut donner des idées pour réaliser les siens.

Pour avoir les menus des bentos de la semaine, il suffit de cliquer ici

Mercredi soir, excellent repas à la maison : aiguillettes de poulet, salade croquante et le plus délicieux : des haricots verts à l'italienne : on les fait cuire (pas trop) puis on les fait revenir dans une bonne sauce tomate avec ail et oignon. C'est très goûteux et ça change des haricots verts nature, à l"huile, au beurre, ...

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel.

Mardi midi, déjeuner chez Rouge Passion, un restaurant de la rue Pigalle d'un bon rapport qualité-prix, par exemple pour un déjeuner professionnel. J'ai goûté un délicieux tiramisu aux speculos, servi raisonnablement. Pas du tout le goût habituel du tiramisu mais, à la place, le goût épicé des speculos, que personnellement j'adore ! Une recette à reproduire chez soi sûrement ! Un petit reproche pour ce restaurant : pas de dessert un peu léger si on a mangé un plat assez copieux et juste envie d'une petite douceur.

Les fêtes approchent et, même si c'est un moment de joie et de gourmandise, il peut aussi être générateur de quelques angoisses : je ne sais pas quel menu choisir, j'en ai assez des repas de famille trop copieux, je vais encore prendre des kilos, on n'arrête pas de trop manger... Il n'y a aucune fatalité à cela !

Si vous êtes parisien (ne), je vous propose de venir en débattre et apprendre comment profiter le plus sereinement possible de cette période de faste alimentaire : tout cela lors d'un atelier informatif, ludique et interactif le jeudi 17 décembre de 19h à 21h, qui se conclura par une petite dégustation.  

Inscriptions par mail : ariane.grumbach@bbox.fr avant le dimanche 13 décembre.

Dix participants maximum ! Participation de 15 euros.

En dessert ce lundi : des pommes confites au four. Soit des pommes en grosses tranches placées dans un plat avec entre chaque couche, un léger saupoudrage de sucre et quelques micro-noix de beurre. Et on fait cuire au four à feu doux pendant 3 heures ! Les pommes sont moelleuses, fondantes, goûteuses : un pur délice ! Rien de compliqué là-dedans pour un merveilleux dessert. Et c'est aussi bon chaud (comme dans une tarte Tatin) que froid.
En hiver, plutôt que de manger toujours des fruits bruts, il est agréable de les cuire au four, d'en faire des compotes, de les pocher, d'en faire des salades de fruits... Cela permet de varier les plaisirs avec une gamme de fruits moins étendue qu'en été et d'éviter ainsi la tentation d'acheter des fruits chers et souvent sans goût venus de l'autre bout du monde !

NB : depuis le 7 novembre, afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel.

Dimanche midi : un plat mijoté bien adapté à une journée chez soi vu le temps maussade : veau aux carottes. Cela change du célèbre boeuf-carottes ! Viande longuement mijotée dans une cocotte au four, donc très moelleuse, accompagnée de carottes en fines rondelles toutes fondantes. C'est excellent. Cette fois, on l'a mangé aussitôt fait mais ce plat aurait pu tout aussi bien être réchauffé. Donc, ne pas hésiter à en prévoir une grande quantité pour en manger le lendemain ou en congeler pour une prochaine fois. Ces plats mjotés, où l'on peut varier les viandes et les légumes selon son goût, sont un des grands plaisirs culinaires de l'hiver, sont très faciles à préparer et, dans le registre viande, changent agréablement du steak grillé.

Hier, visite à la sympathique librairie du goût La Cocotte, qui propose un choix large et intéressant de livres autour de la cuisine, mais aussi des objets rigolos, des ateliers de cuisine et ses propres petits sablés, les coquetines et les choquetines. On peut les goûter sur place avec une boisson ou les acheter dans de jolies petites boites. Amateur de chocolat, j'ai choisi les choquetines et je me suis régalée. C'est un petit biscuit sablé bien chocolaté, fourré à la confiture de lait. Hmm ! Comme c'est tout petit, il vaut mieux les déguster avec attention pour bien en percevoir les saveurs et textures.

Or, souvent, on grignote à même le paquet de biscuits, en faisant autre chose, et on en mange bien au-delà de son envie, car c'est machinal. Je vous livre donc un principe que j'ai inventé pour éviter le grignotage automatique. : les 3 AS.

On s'ASseoit, on prend son temps, on fait une vraie pause.

On prend une ASsiette, où on met le nombre de biscuits qu'on souhaite manger.

On mange ASsez, mais pas trop, en fonction de sa faim, du prochain repas prévu, ...

et on savoure sans culpabilité !

Les Choquetines de la Cocotte sont inspirées d'une recette traditionnelle argentine. Elles sont faites à la main, très joliment emballées et donc ce sont plutôt des biscuits "chic" en termes de prix. Mais vous pouvez aussi les réaliser vous-même : les filles de La Cocotte ne sont pas cachottières et elles ont donné leur recette. Vous pouvez avoir la recette complète ou la voir en video sur le site du Fooding (rubrique Toquera).
Si vous n'êtes pas très habitué(e) à faire des sablés, peut-être ceux-là vous paraitront-ils un peu compliqués pour un début, alors lancez-vous dans des sablés plus simples, vous verrez que c'est bien meilleur quand c'est "fait maison" !

Vendredi soir, des spaghetti bolognaise mais pas la recette classique : une bolognaise de légumes ! C'est une recette que j'ai trouvée dans un livre de Julie Andrieu, la "food-trotteuse" et que je n'avais pas préparée depuis longtemps. L'avantage, c'est que je commente en général les recettes que je réalise pour compenser d'éventuelles lacunes de ma mémoire gustative et j'avais noté "délicieux". Une incitation à refaire ce plat. Cela l'était en effet. Il vaut mieux préparer la bolognaise à l'avance car cela prend du temps. Le principe est simple : on hache des légumes plutôt que de la viande (ceux qu'on veut, des légumes de saison si possible, ceux qu'on a sous la main), on les fait mijoter avec du vin rouge et du concentré de tomates pendant 1h00-1h15 environ. Cette fois, il y avait carotte, tomate, fenouil, courgette, poivron, oignon, persil plat. Une façon très agréable et originale de manger des pâtes, qui ravira les végétariens....et les autres. Et on peut sans problème congeler cette sauce si on en a trop, pour un autre dîner qui sera vite prêt. Pour plus d'idées de pâtes, voir ici ce que j'ai écrit il y a quelques jours.

NB : depuis le 7 novembre, afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel.

J'aime bien la choucroute traditionnelle de temps en temps surtout en hiver et ce n'est pas forcément un plat lourd si on en mange juste à sa faim : chou, un peu de pommes de terre, une saucisse, un peu de bacon, de jambonneau ou autre selon son goût, ... Mais, en fait, ce que je préfère vraiment dans la choucroute, c'est le chou ! Donc, j'étais contente de tomber par hasard sur une vieille recette du magazine Saveurs : wok de crevettes à la choucroute, d'autant que j'avais quelques crevettes au congélateur. C'est très facile à préparer : en gros, on fait revenir du poivron vert et de l'oignon rouge finement émincés, on ajoute les crevettes pour les faire dorer, un peu de sauce soja puis on réchauffe la choucroute et on mélange le tout. Le résultat est délicieux avec une saveur très différente de la choucroute habituelle du fait notamment de la sauce soja et du poivron vert.

NB : depuis le 7 novembre, afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel.

Jeudi midi, dégustation délicieuse de quelques tranches d'une terrine de carottes râpées aux tomates séchées, concoctée à l'avance. C'est coloré, frais, parfumé, d'une texture mousseuse. Et c'est un plat assez complet car il contient des oeufs, du pain, des légumes. Une recette du livre de Clea "Mes p'tites gamelles / manger bio au bureau" dont j'ai déjà parlé. Je ne suis pas une activiste du bio mais je trouve que certaines personnes du monde bio ont beaucoup de talent et d'imagination pour créer des recettes sympas, faciles, goûteuses. C'est le cas en particulier de Clea, dont je partage par ailleurs le goût pour la nourriture japonaise.

Si vous ne connaissez pas encore son blog, n'hésitez pas à aller y faire un tour : Clea cuisine .