L'art de manger

Cette semaine, c’est la Semaine du Goût, soit une multitude d’animations autour du goût dans les écoles, les restos, … C’est très bien mais ce serait tellement mieux si on se préoccupait du goût toute l’année !

Toutefois, ne boudons pas notre plaisir. Par exemple, si vous avez des enfants, pensez à leur demander ce qui s’est passé à l’école et profitez-en pour parler alimentation avec eux.
Et si vous n’avez pas l’occasion de participer à une quelconque animation, ce n’est pas grave. Faites-vous votre propre semaine du goût à vous, maintenant ou plus tard.

Quelques idées :

- des dégustations à l’aveugle en couple ou en famille, pour comparer des produits que vous aimez en prenant le temps de les savourer : plusieurs chocolats, jus d’orange, produits laitiers, fromages, biscuits, ... Sans les voir, on est plus attentifs à leur goût et on a souvent des surprises quant à nos préférences.

- des ateliers cuisine à la maison : pas besoin d’un chef qui nous met la pression, il suffit d’un bon livre de cuisine et de quelques ingrédients et tout le monde met la main à la pâte. C’est le moment de cuisiner par exemple les champignons (en fricassée avec un peu d'échalote, en omelette, en risotto, dans les pâtes, avec de la polenta, dans une sauce sur la viande), les coquilles St Jacques, …

- un resto sympa hors des sentiers battus que vous vouliez essayer depuis longtemps.

- la découverte de nouveaux aliments que vous ne connaissiez pas. Par exemple, avez-vous déjà goûté le kaki, un fruit au goût sucré ?

- une promenade gourmande pour repérer les bons fournisseurs en aliments divers de votre ville.

- etc. laissez parler vos papilles !

A bas l'informatique source de rigidité au restaurant !

Cela deux fois que la même mésaventure m'arrive : je suis attentive à mes sensations alimentaires, notamment le fait d'être rassasiée, comme je le recommande à mes patients. Donc, je ne sais pas forcément en début de repas si j'aurai envie d'un dessert. Or, il semble que cela doive me priver des formules souvent proposées au déjeuner.


En effet, par deux fois, j'ai commandé un plat de la formule sans dire expressément que je choisissais cette formule plat+dessert. Et qu'arriva-t-il ? Au moment du dessert, je demande le dessert de la formule et là, je me fais "engueuler" : "il fallait le dire plus tôt, on ne peut plus changer" ! (c'est la faute à l'informatique !). Dans un des cas, le serveur a finalement fait la modification en rechignant, dans l'autre cas, il n'y a rien eu à faire, il fallait faire son choix en début de repas. Et tout ça s'est passé de façon très peu aimable !

Quelle rigidité, quel non-sens du service ! C'est dans ces moments-là que je comprends encore mieux le succès des chaînes de type Cojean où tout est libre, où on peut prendre une entrée et deux desserts si on a envie, ou le fait que les gens rechignent de plus en plus à aller au restaurant (cf les vacances des Français cet été !)

Les personnes qui travaillent en entreprise, les cadres, les businesmen et women, ont un emploi de temps très occupé et beaucoup de contraintes qui pèsent sur leur alimentation : déjeuner sur le pouce en vitesse ou au contraire repas d'affaires copieux, réunions plateaux-repas, pots et cocktails, voyages, ...

Je connais tout ça car j'ai passé 20 ans en entreprise avant de devenir diététicienne.
Tout cela serait incompatible avec un régime. certes, mais justement, je ne propose pas de régime !

Et au contraire, mon approche est tout à fait compatible avec les contraintes des personnes qui travaillent beaucoup.

On garde toute liberté de manger ce qu'on veut où on veut.

On réapprend à écouter ses sensations de faim et de satiété, à savourer les aliments, à manger ce qu'on aime vraiment et donc à ne pas manger machinalement, sans faire attention.

Et on apprend à gérer concrètement les situations de repas d'affaires, les buffets, les apéritifs, et toutes les situations où l'alimentation joue un rôle.

Ce n'est pas parce qu'on travaille beaucoup qu'on ne doit pas faire attention à cette chose si importante et si agréable, manger !