L'art de manger

Que mettre dans mon bento ? Sous la main, j'ai du quinoa rouge, des pois gourmands. Je trouve du poulet à leur ajouter, j'ai l'idée d'adjoindre des noisettes concassées pour une texture croquante en plus et voilà. Cuisson, découpe, vinaigrette au soja et ma salade de bento improvisée est prête.

A regarder, c'était joliment coloré. A déguster, c'était délicieux. Ce n'est pas si compliqué de faire ainsi avec ce qu'on a.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.

Ca y est, le soleil est là et aussitôt l'envie de salades surgit. Car on a envie de fraîcheur, de couleur... et de légèreté peut-être ? Mais, attention contrairement a ce que l'on croit souvent, la salade n'est pas forcément légère si elle baigne dans l'huile. Et doit-elle l'être d'ailleurs ?

Pas trop si on veut qu'elle constitue un repas. Dans ce cas, il vaut mieux qu'elle contienne les ingrédients d'un repas. Une salade qui ne contient que des crudités, des légumes ne sera pas sassez nourrissante, surtout au déjeuner.

Il est donc préférable qu'elle comprenne :

- un élément de la catégorie viande/poisson/oeuf, qui sera rassasiant : du poulet, du rosbeef émincé, du thon, du saumon, des crevettes, un oeuf dur, ...

- des crudités ou légumes cuits de saison, avec un mélange de goûts, de textures,

- un féculent ou équivalent, source d'énergie, qui sera un élément de la salade mais qui risque alors de prendre beaucoup de place : pâtes, riz, blé,  ..., soit du pain en accompagnement.

Ainsi, on a mangé avec grand plaisir une salade au poulet (un peu de type "salade César" mais pas vraiment), avec laitue, lamelles de poulet grillé, un peu de jambon cru grillé, des croûtons, du pamesan, une sauce à base d'oeuf, moutarde, vinaigre balsamique, huile, ail.

Tout cela était très bon, parfumé, nourrissant.

A propos de salades, vous pouvez lire aussi :

- salades selon ses envies

Je l'avais appelée fritatta mais en fait, c'était plutôt une quiche sans pâte aux asperges. C'est le plat que j'ai apporté au co-lunch du Foodcamp Paris dimanche car c'est très bon froid. les Italiens notamment sont très friands d'omelette froide aux légumes. Et je voulais une recette facile, rapide, de saison.

Une quiche sans pâte, c'est comme une quiche mais sans le fond de pâte, donc pas très éloignée d'une omelette au four. Un plat que l'on peut donc faire au débotté, les ingrédients étant basiques.

Celle-ci, je l'ai faite au feeling, avec :

- deux bottes d'asperges vertes,

- 9 oeufs (c'est le nombre que j'avais à disposition)

- 2-3 cuillères à soupe de crème,

- un peu de gruyère râpé (40-50 g)

(vous pouvez évidemment utiliser votre "appareil" à quiche habituel selon votre goût).

J'ai fait cuire les asperges (queues coupées) dans de l'eau bouillante salée pendant 7-8 minutes pour les garder un peu croquantes. Dans le même temps, j'ai battu les oeufs, salé, poivré, ajouté la crème et le gruyère râpé.

J'ai versé le mélange à base d'oeufs dans un moule à manqué huilé. J'ai réparti dessus les asperges coupées en tronçons. Puis cela a cuit 20-25 minutes dans le four préchauffé à 200°C. On peut éventuellement la faire dorer sous le grill mais pour ma part, je n'avais vraiment pas le temps !

Ensuite, j'ai laissé refroidir et j'ai coupé la "quiche" en gros dés pour que ce soit facile à manger. Direction le Foodcamp ! Ou votre prochain pique-nique ;)

Ce dimanche était organisé le premier Foodcamp parisien, co-organisé notamment par Ohmyfood et des habitués dijonnais de ce type d'événements. Kezaco ? C'est un rassemblement de passionnés de l'alimentation et des nouvelles technologies. Le principe de ce type d'événements (les "barcamps" venus de la côte Ouest des Etats-Unis) est que chacun peut s'exprimer sans hiérarchie, proposer une idée d'atelier, un thème de discussion, qu'il soit néophyte ou expert d'une domaine. Il n'y a pas de programme pré-établi : parmi les sujets proposés sur place, ce sont ceux qui intéressent le plus de monde qui se tiennent. Et les ateliers sont interactifs, ce ne sont pas des conférences mais des moments d'échange.

La journée est lancée par les organisateurs

La journée a attiré environ 150 personnes et cela a été l'occasion de rencontres de toutes sortes et de riches échanges entre des personnes réunies par un même intérêt pour l'alimentation et/ou les technologies. J'ai participé à plusieurs ateliers :

- "régime sans régime" (l'idée n'était pas de moi !) où on a parlé régimes, perte de poids, alimentation santé. J'ai notamment essayé d'expliquer qu'il ne fallait pas confondre le poids (une question d'apport calorique)et la santé (liée à une alimentation saine et variée) ; 

"la réalité augmentée et l'alimentation" : peut-être êtes-vous comme moi qui ne savais pas vraiment ce que c'était, la réalité augmentée ! Il s'agit en gros de superposer des images virtuelles à la réalité. On n'a pas seulement parlé de cela mais on a réfléchi à tout ce que les technologies pourraient apporter pour nous faciliter la vie en matière de cuisine, de nutrition, ... Stocker ses meilleures recettes, scanner l'étiquette des produits pour savoir s'ils sont compatibles avec une allergie, avoir une aide à la reconnaissance ou la description d'aliments en les prenant en photos, être alertés sur la date de péremption des aliments qu'on a chez soi,  ...

- "manger bon, sain, pas cher", où on a parlé bio, alimentation étudiante, coût des produits, comment manger moins de viande, ...;

Il y avait aussi un atelier d'improvisation culinaire, un atelier de dégustation de thé, un atelier smoothie, ... Bref, on ne pouvait pas tout faire !

Et surtout c'était l'occasion de discussions informelles dans une ambiance très sympathique et avec le soleil (j'ai découvert la magnifique terrasse de la Bellevilloise). J'ai eu le plaisir de faire la connaissance de deux charmantes et célèbres bloggueuses culinaires venues de Bordeaux, Anne de Papilles et pupilles et Joelle alias "Auntie Jo". J'ai découvert Food Reporter pour partager ses photos de plats (pas de problème, je fais déjà ces photos pour mes plaisirs gourmands ;)), rencontré Mademoiselle Thé, une passionnée absolue de thé, discuté "en vrai" avec Laure, foodie et geekette pour parler djeun's ! (elle a le site Crazy Gastronomie), échangé avec des étudiants en design culinaire, rencontré les créateurs de Recettes.de/cuisine, qui fédère les recettes de multiples blogs de cuisine, ou de SuperMarmite, un réseau pour partager ses plats maison. Et j'en oublie... qu'ils/elles me pardonnent.

Evidemment, il s'agissait aussi de manger ! C'était un "co-lunch" où chacun pouvait apporter une de ses spécialités culinaire sou du pain, du fromage, ... Il y avait pléthore de propositions appétissantes salées et sucrées.

Pas de risque de mourir de faim !

Mon assiette salée : d'excellents petits rouleaux de courgette et d'aubergine, un moelleux flan aux épinards et au Philadelphia (car ce produit de base des ménages américains arrive en France et est largement promu), du taboulé, ... Pour ma part, j'avais fait une "frittata" aux asperges vertes qui a, semble-t-il, eu un certain succès car tout est parti assez vite.

Mon assiette sucrée : quelques bouchées de cake aux pommes, cake à la pistache, carrot cake, un peu de pate de coing et de "chocoboise" (une délicieuse confiture chocolat-framboise).

Bref, une excellente journée à tous points de vue. Je re-signe volontiers pour le prochain !

Mercredi midi, j'avais envie d'un repas frais et léger car j'allais manger tard et je voulais avoir faim pour le dîner. J'avais l'option paresseuse d'aller acheter à manger mais plus il est tard, moins il y a de choix bien sûr. Alors, j'ai décidé de m'en occuper moi-même. J'ai pensé aux wraps proposés à l'extérieur et du coup, cela m'a donné l'idée de rouleaux de printemps, pour lesquels j'avais presque tous les ingrédients. Quelques compléments chez le marchand de légumes et me voilà partie pour faire de frais rouleaux. Avocat, crevettes, concombre, laitue, coriandre, haricots mungo, quelques fines nouilles de riz, le tout enroulé plus ou moins adroitement (j'ai encore des progrès à faire !) dans une feuille de riz humidifiée et c'est prêt ! Et c'était délicieux, frais, croquant, parfumé à manger.

Un des avantages des rouleaux de printemps, c'est aussi de reconsidérer des ingrédients habituels sous un autre angle. C'est ce que me racontait récemment une patiente, qui avait trouvé cela très ludique à préparer et amusant à manger. Et en effet, mes rouleaux de printemps, cela changeait vraiment d'une salade avocat/concombre/crevettes qui aurait été bonne mais plus habituelle.

Ainsi, n'hésitons pas à regarder sous un autre angle nos ingrédients habituels, à les couper différemment, oser des mélanges, les présenter autrement, les associer avec des crêpes, galettes, wraps, tartines, ...

Merci d'avance de vos suggestions en la matière !

C'est le printemps et parfois on se demande quoi manger. Certain(e)s ont juste besoin de passer devant le marchand de légumes et les idées fusent devant les asperges, petits pois, ... D'autres se saisissent d'un aliment attirant et se réservent de trouver une recette en tapotant sur internet en rentrant.

De mon côté, j'ai souvent des envies nouvelles et du coup, je ne refais sans doute pas assez souvent des plats qui ont été fort appréciés. Alors, je me suis penchée sur quelques recettes que j'avais réalisées à la même époque pour me donner quelques envies. Et j'ai trouvé matière. Peut-être cela vous inspirera-t-il aussi.

- une assiette bresaloa-asperges, un duo qui marche,

- du quinori aux légumes croquants signé Ducasse que j'ai hâte de refaire,

- une salade poulet-asperges-épinards graphique et délicieuse,

- un minestrone de printemps, que je vais remettre dare-dare au menu,

- des crevettes au saké, à accompagner de petits légumes de saison,

- encore des asperges, avec un oeuf cette fois,

- une tartine printanière, à manger chez soi car pas très transportable !

- du riz avec des légumes de printemps (Ducasse m'a beaucoup inspirée l'année dernière !)

- une soupe de petits pois, car j'aime les soupes en toute saison,

- une cocotte de légumes épicés, colorée et parfumée.

L'important, c'est de se laisser guider par ses envies de saison et son inspiration. Bon appétit printanier !

Souvent, le dimanche soir, je fais une soupe. Mais cette fois, j'ai eu envie de légumes sous une autre forme, pour fêter le début du printemps. Je repère une recette qui correspond tout à fait à mon envie dans "Le Bonheur de cuisiner", livre de Perla Servan-Schreiber dont je vous ai déjà largement parlé. Elle a appellé cela "brouillade de printemps", j'imaginais donc des oeufs mais pas du tout. Il s'agit d'une poëlée de légumes variés : petits oignons blancs, petits artichauts poivrade, asperges vertes, petits pois fraichement écossés (au lieu des fèves de la recette), fenouil émincé, jus de citron.

Du retour du marché....

... à l'assiette

Cela demande un peu d'attention car les légumes ont des temps de cuisson différents et on ne les met donc pas tous ensemble mais cela n'est vraiment pas compliqué. Et le résultat était vraiment délicieux !

Et vous, quelles sont vos premières recettes de printemps ?

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.

Ce vendredi soir, j'ai recours aux ressources de mon congélateur. Je sais que je vais rentrer assez tard, donc j'anticipe un peu : je réfléchis à un repas rapide à préparer et à ce qu'il faut décongeler pour cela (en l'occurrence, du fait maison en stock). Finalement, je prévois un repas en kit qui a encore des parfums d'hiver :
- un petit bol de soupe de brocoli,
- une part de pain de chou-fleur aux tomates confites,
- une petite part de tagine de poulet aux pruneaux.

Pourquoi tout ça ? Parce qu'il reste une petite part de chacun et cela ne ferait pas un repas. Le soir, il suffit de réchauffer le tout. C'était très bon quand on l'a goûté et cela l'est toujours. Ainsi, quand on a des restes, plutôt que de se forcer à les finir ou les garder pour le lendemain où l'on n'en a pas forcément envie, c'est sympa de les congeler. On sera bien contents de les retrouver quelques jours ou semaines plus tard.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.

Les fêtes, les restos, les sorties, l'hiver, et voilà que 5-6 kilos supplémentaires se sont installés. J'essaie de me réguler mais rien à faire, ils sont là. Alors, je fais le choix de me lancer comme tant d'autres, pourquoi auraient-ils tort ? C'est décidé, je fais le régime Dukan ! Adieu à mes chers pain, pâtes, riz, ... A moi le jambon de poulet ou de dinde, la bresaola, le poisson vapeur, le steak grillé, le fromage blanc à 0%. Et même les galettes au son d'avoine. Cela est un peu lassant, je m'accroche mais je vais sans doute bientôt détester le poisson. Je commence à rêver de pâtes et de chocolat mais je tiens bon. C'est dur ! Je mâche du chewin gum comme c'est recommandé pour mon haleine. J'ai ressorti la balance et me voilà accro, une fois par jour minimum !
Et les résultats ne se font pas attendre : moins un, moins deux, moins trois kilos en une semaine, trop facile ! Moins six en deux semaines ! Je continue et j'en perdrais sûrement dix sans effort, histoire de devenir une liane !

PS : euh, on est quel jour aujourd'hui ?!

Pour plus de détails sur le régime en question, c'est ici

Souvent, quand on veut faire un repas simple, on pense salade : on prend différents ingrédients, on les mélange, on sert. C'est souvent très bon si les parfums des aliments se marient harmonieusement. Mais la salade impose sa règle : tout est mélangé et on n'a pas forcément accès à tel ou tel ingrédient qu'on voudrait goûter de façon isolée. Alors, pour varier et retrouver un peu de "liberté", pensons aussi aux assiettes composées. Cela peut donner une jolie présentation, plus claire, et chacun peut décider de manger les aliments ensemble ou séparément. Ainsi, ce soir-là, il y avait du saumon fumé et des oeufs de saumon, des pommes de terre, du concombre, de la salade. On aurait pu en faire une salade mais c'était appétissant et délicieux comme cela.

Les beaux jours arrivent : on est plus enclins à manger froid. Alors, pensons à remplir nos placards pour pouvoir concocter ainsi des assiettes gourmandes et colorées.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.