L'art de manger

Je vous parle souvent assiettes composées ces jours-ci, pour vous inciter à participer à ce joli concours vraiment accessible à tou(s)tes.

L'assemblage de plusieurs mets, c'est un vrai plaisir pour toutes les personnes, dont je fais partie, qui aiment la variété des goûts au sein d'un même repas.

Cette fois, pour nous, il s'est plutôt agi d'une assiette dé-composée car il y avait en fait quatre assiettes qui ont constitué une jolie géométrie sur la table.

Le plaisir des yeux a précédé ainsi le plaisir gustatif qui fut largement présent avec :

- des asperges vertes, huile d'olive, jambon de Parme et copeaux de parmesan,

- un petit toast de girolles (les premières de la saison, déjà !),

- des coques juste poêlées,

- de la mozzarella di bufala onctueuse.

Un joli et délicieux dîner de presque-été.

Et vous, vous pratiquez ce type d'assemblages ?

PS : le concours, c'est jusqu'au 30 juin, ne tardez pas !

En été, j'ai souvent envie de salade niçoise ou de pan bagnat, qui me font penser au Sud et remplacent (un peu...) un week end niçois. Pour le second, j'attends une occasion propice de pique-nique. Pour la première, l'envie a été stimulée par la lecture d'une chronique du critique de l'Express François-Régis Gaudry parlant de la meilleure salade niçoise de Paris. Et par la découverte d'une salade de Vintimille dans un petit livre de recettes de Ligurie que j'ai rapporté d'Italie. Vintimille, c'est tout près de Nice et cette salade est peu différente de la niçoise, elle contient des fèves, des radis notamment.

Du coup, j'ai fait un joyeux mélange des deux, sachant que nombreuses sont les variantes autour de la salade niçoise. Mais il y a une règle à suivre : le seul élément cuit est l'oeuf. Donc, exit les haricots verts, les pommes de terre et surtout, oh hérésie, le riz ! Je n'avais pas de fèves, j'ai oublié le poivron, mais j'ai mis des radis et du fenouil. Au global, il y avait donc : des tomates, du concombre, des radis, du fenouil, de l'oignon rouge, du thon, de l'oeuf dur, des anchois, des olives (pour ceux qui aiment). Et, comme souvent, j'ai présenté cette salade déstructurée, c'est-à-dire non assemblée, ce qui est visuellement plus élégant me semble-t-il et permet à chacun de choisir de mélanger les goûts ou pas. Je sais que certain(e)s pami vous appécient cela. En tout cas, c'était tout à fait délicieux.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.

Ce vendredi soir, j'ai recours aux ressources de mon congélateur. Je sais que je vais rentrer assez tard, donc j'anticipe un peu : je réfléchis à un repas rapide à préparer et à ce qu'il faut décongeler pour cela (en l'occurrence, du fait maison en stock). Finalement, je prévois un repas en kit qui a encore des parfums d'hiver :
- un petit bol de soupe de brocoli,
- une part de pain de chou-fleur aux tomates confites,
- une petite part de tagine de poulet aux pruneaux.

Pourquoi tout ça ? Parce qu'il reste une petite part de chacun et cela ne ferait pas un repas. Le soir, il suffit de réchauffer le tout. C'était très bon quand on l'a goûté et cela l'est toujours. Ainsi, quand on a des restes, plutôt que de se forcer à les finir ou les garder pour le lendemain où l'on n'en a pas forcément envie, c'est sympa de les congeler. On sera bien contents de les retrouver quelques jours ou semaines plus tard.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.

Certaines personnes font grise mine à l'idée de manger une soupe. Et pas que les enfants. Comme si c'était un repas triste. Peut-être si on achète des soupes banales dans le commerce. J'ai ainsi un lointain souvenir de mes jeunes années autonome où j'achetais des briques de "Pursoup". Je ne sais plus quel goût cela avait. Sans doute pas très intéressant.

Aujourd'hui, je me régale régulièrement avec des soupes variées. Et ce sont toujours des soupes maison car ce n'est vraiment pas compliqué.  Jamais de lassitude, j'enrichis régulièrement mon répertoire et je choisis des légumes de saison la plupart du temps. Ce lundi, c'était une soupe particulièrement savoureuse, que j'avais déjà réalisé l'année dernière : une soupe de légumes et lentilles corail au cumin. Elle est pleine de parfums et on peut la manger soit "en julienne" (avec des petits morceaux de légumes et les lentilles), soit moulinée. Dans les deux cas, elle est délicieuse.