L'art de manger

Je vous parle assez fréquemment des oeufs. Non seulement car c'est bon (quoique certains n'aiment pas du tout), sain, pas cher. Mais aussi bien sûr car ils sont largement déclinables en savoureuses recettes si on ne veut pas en rester au classique oeuf au plat.

Il y a quelques années, en été, j'étais très fan d'une recette d'oeufs au plat dans une poëlée de tomate, toute simple : on fait fondre de bonnes tomates fraîches avec de l'ail et du thym (éventuellement la veille) et on casse dedans des oeufs. Plus sophistiquée, on s'était régalés d'une recette d'oeufs basquaise pêchée chez Alain Ducasse.

Ce n'est pas encore tout à fait la saison des tomates, alors heureusement, il y a les tomates en boite. Cela nous a permis de goûter une recette tout à fait délicieuse et riche en arômes du Sud: des oeufs à l'espagnole (une recette du magazine Zeste, décidément plutôt une bonne source d'idées simples et bonnes), soit de la tomate, des oeufs, du chorizo et des lamelles de pommes de terre. Plus du basilic (du thym dans la recette d'origine). Voilà un plat complet et nourrissant.

Sinon, pour rester dans la sphère hispanophone, j'ai récemment tenté la recette du riz à la cubaine suggérée par une fidèle lectrice : du riz, un oeuf au plat, de la banane caramélisée : de la savoureuse cuisine du placard, sucrée-salée. Merci Marie-Pierre !

La semaine dernière, je vous annonçais le lancement du concours de

LA PLUS BELLE ASSIETTE COMPOSEE !

Je le répète, il ne s'agit pas de cuisine à proprement parler même si certains composants peuvent nécessiter réchauffage ou un peu de cuisson. Il s'agit plutôt d'imaginer des repas du quotidien vite prêts, appétissants et composites.

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter le fabuleux jury d'expertes (désolée, pas d'hommes, c'est un hasard !) qui s'intéressera à vos photos :

- Anne-Laure alias La Soif du Miam, aux papilles exploratrices toujours curieuses,

- Camille alias Moutarde et Macaron, d'une gourmandise affinée tant salée que sucrée,

- Fanny alias la "La Dame du Phare" qui parmi toutes ses belles photos nous présente parfois ses jolies assiettes,

- Florence "Sucre Glace", dont la belle vaisselle témoigne de son sens de l'esthétique.

De belles expertes mais ne vous laissez pas impressionner ! A vos assiettes !

Celles-ci seront évaluées sur quatre critères :

- la qualité esthétique,

- l'originalité et la diversité des composants,

- le côté appétissant,

- la facilité de constitution de l'assiette.

N'attendez pas, commencez dès maintenant à envoyer vos photos sur artdemanger@gmail.com

Souvent, je vois des personnes, célibataires ou non, qui travaillent sans répit du matin au soir tard, d'autres qui, en couple, ne conçoivent pas de faire la moindre activité sans l'autre, quitte parfois à accumuler moult frustrations de préférences enterrées, des mères de famille qui, entre le travail, le mari, les enfants, les tâches ménagères, n'ont pas le moindre instant pour elles. Avec souvent une accumulation de stress qui peut se relâcher sur la nourriture. Car, dans tous les cas, il est essentiel (et pas du tout égoïste !) de prendre du temps pour soi. Pour se détendre, se retrouver, se vider la tête, s'écouter, faire le point sur ses besoins et ses envies...

Il peut s'agir de quelques minutes où l'on se pose dans un fauteuil au calme en rentrant le soir, d'un quart d'heure pour feuilleter un magazine léger, d'une demi-heure qu'on prend pour un bain ou un soin de beauté, d'une heure pour un massage ou une exposition, d'une demi-journée de RTT pour ralentir le rythme et se balader, ...

Et ce peut même être un week-end de pur repos. Profitant de quelques jours de "célibat", au lieu de vaquer à quelques activités parisiennes, j'ai eu l'idée de partir deux-trois jours en thalasso. Après une étude comparative sur la base de critères distance-coût-lieu-prestations-présence d'une piscine, je me suis décidée pour Le Touquet. Coincidence amusante, c'est cette année le 100e anniversaire de la station, qu'on avait l'habitude d'appeler Paris-Plage. Je crois que je n'y avais pas mis les pieds depuis plus de trente ans mais j'avais gardé en mémoire sa large plage.

Alors que j'ai été adepte des massages, c'était la première fois que je m'offrais quelques soins de vraie thalasso. J'ai élu domicile à l'hôtel Ibis jouxtant l'institut de thalassothérapie et situé en bord de plage. Autant le bâtiment est laid de l'extérieur, autant la vue sur mer qu'il propose est magnifique. Et comme on est plein Ouest, les couchers de soleil sur la mer sont somptueux. De plus, il dispose d'une belle piscine de 25 mètres.

Ce furent trois jours de temps idéal, grand soleil, ciel bleu, température plutôt modérée. Les expériences multi-sensorielles furent au rendez-vous : dehors, le souffle du vent, le grondement de la mer, l'odeur iodée, la chaleur du soleil, la beauté des nuances de bleu et sable variant régulièrement au fil des marées, faisant parfois penser à un tableau de Whistler.

Dedans, un accueil sympathique et différents soins plaisants dont je retiens en particulier un bain hydromassant chaud, bouillonnant, riche en parfums d'algue. Et un enveloppement aux algues où l'on se retrouve recouverte d'une "boue" d'algues, enveloppée dans un linge fin puis dans une couverture chauffante. Je n'ai pas vu le temps passer et cela m'a rappelé une experience similaire, enfouie dans les sables chauds d'Ibusuki au Japon. Bénéfice détente garanti !

Outre de délicieuses promenades en bord de mer ou au milieu des belles villas, j'ai aussi exploré un peu la gastronomie locale, du marché couvert fort animé le samedi matin, à la chocolaterie Beussent, une des rares à avoir sa propre plantation, en Equateur, où elle a relancé un cru particulier, le Nacional (pas encore goûté).

Cote restauration, je me suis attablée en solitaire pour goûter quelques plats maritimes. Soupe de poisson, huîtres d'Agon, crevettes grises, poisson mais aussi pour changer, un peu de verdure crudivore.
Bref, 100 % de temps pour moi, une parenthèse iodée délicieuse et sans aucune contrainte.

Et vous, comment prenez-vous du temps pour vous ?

M.le Président,

Alors que vous allez entrer en fonction officiellement dans quelques heures, je me permets de vous proposer quelques conseils alimentaires adaptés au mode de vie qui vous attend, qui pourront préserver votre poids, maintenir la forme et la vitalité qui vous seront ô combien nécessaires et répondre à votre tempérament agréablement gourmand.

D'abord, je vous recommande de ne pas entrer dans une succession de variations de poids qui est néfaste pour la santé et qui, par les commentaires qu'elle pourrait occasionner, risquerait de détourner l'attention du fond de vos messages. Stabilisez votre juste poids et votre silhouette, ni trop mince, ni trop ronde, en mangeant de tout, sans trop de restriction ni une gourmandise excessive. Cela en mangeant à votre faim, en sortant de table autant que possible sans sensation d'avoir trop mangé. Ne faites pas de régimes, ceux-ci, on le sait bien, ne marchent pas dans la durée et ont des conséquences néfastes tant psychologiques que physiologiques. Ne craignez aucun aliment, c'est l'excès qui fait grossir, mais savourez-les avec une modération qui peut sans doute correspondre assez à votre tempérament.

Vous allez sûrement vivre des moments de stress important étant donné les enjeux qui vous attendent. Il est essentiel de vous préserver des moments de détente qui permettront une régulation naturelle.
Une alimentation variée, comprenant toutes les catégories d'aliments, est la clé d'une bonne forme. Vous aurez la grande chance pour y accéder de ne pas avoir à cuisiner le plus souvent, mais de bénéficier des services d'un cuisinier (ne vous privez surtout pas de ce luxe certes "anormal" mais tellement utile) ou de repas organisés pour vous. Cela vous épargne le stress que connaissent nombre de vos concitoyens de faire à manger au quotidien. Que ce luxe vous permette de manger des plats sains et plaisants, adaptés à vos goûts, mettant en valeur des produits de qualité et de saison, sans faire d'excès mais sans tomber non plus dans une triste restriction.

Vous connaîtrez bien sûr de très nombreux repas de travail ou protocolaires. Le contenu de l'assiette n'est pas l'essentiel de ces moments bien sûr mais elle mérite si possible quelques instants d'attention sensorielle, par égard pour ceux qui l'ont composée.

Votre emploi du temps chargé vous conduira probablement parfois à avoir recours aux sandwiches. Rien de mal à cela mais je vous recommande toutefois de prendre le plus souvent possible une vraie pause repas, dans la convivialité, qui vous apportera plaisir, détente et regain d'énergie.

Plus globalement, vous savez bien sûr que l'alimentation est un thème complexe et passionnant, au carrefour de l'agriculture, de l'économie, de la gastronomie, de la santé, de la culture, de la transmission, de l'éducation, ... Qu'il soit abordé avec tout le sérieux qu'il mérite, tout en en préservant le côté festif et gourmand.

Respectueusement