L'art de manger

La noisette et ses déclinaisons comme le praliné, j'adore ! Je ne sais plus à quand cela remonte, j'ai des souvenirs lointains de glace noisette, de chocolats praliné, mais sans que cela se détache vraiment.
Alors que ces dernières années, je me suis rendue compte que ces parfums me réjouissent vraiment quand c'est réussi. Tel le Paris-Brest de Philippe Conticini. Les plaisirs ne manquent pas, sous différentes formes.

- Régulièrement, je grignote nature les noisettes grillées du Piémont qu'on trouve en sachets à l'épicerie italienne Rap (en cours de déménagement pas loin, pour s'agrandir un peu). On y trouve aussi divers biscuits utilisant cet ingrédient.

- Ces dernières semaines, j'ai fait la merveilleuse découverte du chou noisette, de cette pâtisserie dont j'adore décidément presque tout ce que je goûte, Des Gâteaux et du Pain.

- il y a quelques mois, j'ai découvert avec bonheur la fabuleuse pâte à tartiner italienne Papa dei Boschi (avec 55 % de noisettes !!!), dénichée dans une petite boutique-glacier marrante du quartier du Canal St Martin. 

- j'étais impatiente de réaliser la recette du gâteau à la noisette de la grande-tante d'Alessandra, la patronne de RAP, dont elle parle sur son blog. Chose faite il y a quelques jours. La quantité de noisettes est impressionnante à mixer, je ne suis pas sûre que le gâteau ait levé autant que prévu mais en tout cas, c'était délicieux !

- j'ai aussi profité de l'"été indien" pour savourer une glace à la noisette en partant à la découverte d'un glacier voisin : peut-être pas la meilleure glace de Paris mais tout à fait honnête et plaisante dans le contexte d'une douce soirée montmartroise.

Et vous, vous aimez la noisette ou vous êtes davantage, amande, chocolat, café...ou rien de tout ça ?!

Récemment, j'ai fait la connaissance de la chaleureuse franco-italienne Edda Onorato à l'occasion de la signature de son livre "Un déjeuner de soleil en Italie". Ce livre, et les recettes qu'elle donne sur son blog, sont fort appétissantes et contrairement à ce que le titre pourrait indiquer, il n'y en a pas que pour l'été...

Ces derniers jours, j'ai donc eu envie de tester deux de ces recettes :

- l'une, issue du livre : une salade de pommes de terre en sauce verte, pour faire plaisir à mon amateur de pommes de terre qui trouve qu'on n'en mange pas assez souvent. Je me suis équipée de petites Rattes du Touquet et j'ai réalisé la sauce verte indiquée (persil, câpres, anchois, cornichons, mie de pain, ...). Elle avait une superbe couleur verte, était très parfumée et vraiment savoureuse avec les pommes de terre.

- l'autre, un dessert picoré sur son blog tellement gourmand : des verrines ricotta, poire, noisette. Cela prend un peu de temps mais ce n'est pas du tout compliqué et on peut (on doit même) s'y prendre un peu à l'avance. Il s'agit de la superposition d'un biscuit léger à la noisette (parfum que j'adore), de poire marinée dans un sirop à la vanille et d'une mousse de ricotta. Un délice ! Notez que j'ai encore des progrès à faire dans la rigueur de présentation de la verrine...

Merci Edda de partager autant de gourmandise de cette cuisine que j'adore !