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13/07/2013

Escapade nîmoise quasi-locavore

Le week-end dernier, j'ai fait une courte escapade à Nimes, terre "belle-familiale" dont j'ai déjà évoqué les agréables plaisirs de table. Cette fois, hasard ou tendance de plus en plus présente, j'ai observé que nos repas étaient assez locavores.

Le premier jour, le repas, festif et aux nombreux convives, comprenait pour plat principal de la gardiane de taureau, une sorte de daube, spécialité de la Camargue : la viande de taureau (je crois que c'était la première fois que j'en mangeais) marinée dans le vin rouge une nuit et préparée comme une daube, provenait directement d'une manade proche qui propose ainsi de la viande en tuant ponctuellement certains taureaux devenus impropres à une autre activité. C'était très bon, la viande était goûteuse mais pas forte comme on aurait pu l'imaginer (le riz n'était pas camarguais, lui !).

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Le lendemain, nous nous sommes régalés de moules de Bouzigues (petit village sur l'étang de Thau, près de Sète) fraîchement arrivées aux Halles de Nîmes.

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En fin de journée, nous sommes allés faire un peu de cueillette au lopin de jardin partagé. Il fait la part belle aux produits qui vont s'épanouir dans une certaine chaleur gardoise et que la famille a envie d'avoir à table : fraises merveilleusement parfumées (peu nombreuses), courgettes et fleurs de courgette épanouies, diverses variétés de tomates, quelques feuilles de tétragone et même de la betterave chioggia si tendance chez les chefs (que même moi qui ai longtemps détesté la betterave, je peux manger crue et finement émincée avec un certain plaisir...).

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Tout cela a donné une salade de tomates (avec basilic du jardin), une omelette aux courgettes et fleurs de courgette, une salade de jeunes courgettes...

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A d'autres repas, nous avons aussi goûté de petites pommes de terre de source familiale près d'Alès (avec du romarin du jardin), des chèvres savoureux du village de Potelières. Et malgré la saison, nous avons apprécié quelques huîtres de Bouzigues aussi, par chance pas trop laiteuses. 

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Bref, nombre de délices locaux, comme cela existe dans de nombreuses régions de France, mais sans doute plus nombreux là où on cumule proximité de la mer et soleil.

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A Paris, malgré les efforts du chef Yannick Alleno et du Cervia défendant les saveurs d'Ile-de-France, le locavorisme strict me paraît assez compliqué à mettre en place. Ce serait déjà un premier pas de voir si on achète majoritairement des produits français...

En fait, le locavorisme, c'est la façon dont on mangeait sans se poser de questions il y a quelques décennies. Mais ce n'est plus si simple aujourd'hui où l'alimentation arrive à bas coût du monde entier. Alors, vous, pensez-vous, essayez-vous, parvenez-vous à être un peu locavore ? Est-ce une préoccupation ou au contraire cela vous est largement indifférent ? Sera-ce par exemple une des tendances de vos vacances ?

Commentaires

C'est totalement la tendance de mes vacances! Quand je pars me ressourcer dans la Provence (montagnarde), c'est produits locaux, légumes du jardin, plats de grands-mères... et cela se fait tout naturellement car dans ces petits villages, l'approvisionnement 'exotique' devient vite très cher et plus rare... alors qu'en Ile-de-France cela demande un autre effort, et la tentation de produits d'ailleurs existe... Dans une semaine, à moi la cuisine du terroir!

Écrit par : Elisa | 13/07/2013

@Elisa super, bonnes vacances et régalez-vous !

Écrit par : Ariane | 14/07/2013

Chez moi, ça fait des années que c'est la tendance !

Écrit par : Mag à l'eau | 15/07/2013

@Mag à l'eau chouette, continuez alors !

Écrit par : Ariane | 15/07/2013

Nous sommes un peu locavore puisque nous sommes adhérent à une association d'insertion qui nous procure toutes les semaines un panier de légumes cultivés juste à côté de Besançon.
Sinon, dans l'ensemble, je veille à acheter des fruits et légumes originaires de France. C'est parfois à peine plus cher, mais l'impact sur l'environnement est moindre, nécessairement.

Écrit par : Miss Alfie | 18/07/2013

@MissAlfie exactement !

Écrit par : Ariane | 21/07/2013

Les commentaires sont fermés.