12/12/2013
On révise les classiques... et on part dans le Jura, un régal !
Quelquefois, je vous dis (et vous le constatez ici) que Monsieur nous régale souvent avec de la cuisine italienne ou japonaise.
Mais cela ne l'empêche pas parfois de se lancer dans la préparation de grands classiques, qui figuraient aussi dans sa tradition (et transmission) familiale, tel le pot au feu ou le chou vert aux lardons par exemple.
Cette fois, son envie de saucisse du moment a rencontré la découverte d'un nouveau venu dans notre voisinage montmartrois, la Jurasserie fine. Cette petite boutique nous transporte par tous les sens du côté des bons produits du Jura, rapportés de là-bas chaque début de semaine.
Monsieur s'est emparé d'une saucisse de Morteau (eh oui, Morteau est en Franche-Comté, pas dans le Jura mais juste à côté, dans le Doubs. N'étant pas vraiment une spécialiste es charcuteries, je n'ai appris cela que récemment) et nous a préparé un plat saucisse de Morteau-lentilles qui fut un pur régal (les lentilles cuisent avec bouquet garni, carotte, céleri, ...).
Pour ma part, j'avais acheté récemment deux types de Comté (trois sont proposés) et un chèvre frais qu'on a beaucoup appréciés, lors du brunch du dimanche précédent.
Et vous, vous cuisinez des plats traditionnels ?
La Jurasserie fine, 6 bis rue Ravignan, Paris 18eme (Montmartre), largement décrite par Montmartre Addict
08:10 | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : cuisine, transmission, saucisse-lentilles, jura, saucisse de morteau, la jurasserie fine, comté, transmission culinaire, montmartre | 
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Commentaires
Un petit délice saucisse de Morteau pommes de terre cancoillote, une bonne tartiflette, un bon potage cultivateur,bref... vive les plats traditionnels de l'hiver
Écrit par : Maud | 12/12/2013
Chez nous, le grand classique c'est la potée avec saucisses Morteau et Montbéliard, petit salé et jambonneau...avec plein de légumes. Généralement, tout le monde y trouve son compte et on en a pour plusieurs repas!
Écrit par : Martine | 13/12/2013
Bonjour Ariane.
Morteau-lentilles-carottes, cuisinées par mon mari, voilà ce que j'avais dans mon bento hier midi.
Comme à chaque fois que je vous vois, ça repart de plus belle. Depuis mercredi matin, moins un kilo...... oui je sais, pas pu m'empecher de monter sur la balance ce matin......
Merci pour vos paroles qui à chaque fois me remettent "bien".
Je me rends du coup aujourd'hui à un séminaire de mon travail avec buffet sans aucune appréhension quant à un éventuel "dérapage.
Écrit par : Claude | 13/12/2013
@Maud voilà qui est bien revigorant !
@Martine tiens, si je m'y mettais...
@Claude jolie coïncidence, j'espère que vous vous êtes régalée. Et ravie de cet effet de nos échanges, bon buffet tranquille :-)
Écrit par : Ariane | 13/12/2013
En cuisine traditionnelle et familiale, nous cuisinons chez nous :
- quiche lorraine (pitié, que le MONDE sache qu'on ne met pas de béchamel dans une quiche ! même pas de farine du tout dans la garniture !)
- polenta + frico / saucisses / lapin en sauce
- la ratatouille, la vraie, l'unique, et la bohémienne
- la soupe au pistou
Écrit par : Cicciotella | 14/12/2013
@Cicciotella que de bonne choses ! et oh oui bien sûr, JAMAIS de bechamel ou de farine dans l'appareil de la quiche !
Écrit par : Ariane | 15/12/2013
Dans beaucoup de familles du Doubs la Morteau se mange avec des haricots verts cuisinés avec des échalotes et des pommes de terre vapeur !
Écrit par : VIGNERON | 22/02/2014
@VIGNERON oh merci de cette suggestion simple et appétissante, à garder ne tête pour la prochaine fois :-)
Écrit par : Ariane | 22/02/2014
Les commentaires sont fermés.