L'art de manger

Je reçois en permanence des tas de communiqués, dossiers de presse, invitations dans le domaine gastronomico-alimentaire. Je les laisse la plupart du temps de côté par manque de temps, d'intérêt, ... Mais il y a récemment un dossier de presse qui a retenu mon attention : il traitait de la clémentine de Corse. Non seulement car, comme nombre de mes patientes qui m'en parlent comme une de leurs collations favorites, j'adore ce petit fruit automnal acidulé. Mais surtout car on présentait toutes sortes de déclinaisons gourmandes autour de la clémentine de Corse dans des boutiques et restaurants. En effet, du vendredi 23 novembre (jour de la St Clément) au vendredi 30, l’APRODEC (Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine de Corse) a fait appel à des chefs, des artisans, des épiceries, pas forcément corses, pour mettre en valeur ce fruit du moment.

Ces déclinaisons étaient tellement tentantes que j'aurais presque eu envie de faire le parcours parisien entier ! Par manque de temps, je suis restée dans mon quartier où il y avait déjà pas mal à goûter. Recap de mon parcours gourmand :

1ere étape : des clémentines confites chez le traiteur corse U Spuntinu, rue des Mathurins, près des grands magasins. J'ai goûté un petit morceau avec plaisir mais j'ai surtout laissé cette petite chose archi-sucrée à un plus grand amateur de fruits confits... Au même endroit, j'ai acheté des canistrelli, petits biscuits aux amandes (3,50 euros le sachet de 3).

 

2ème étape : Popelini, rue des Martyrs : je n'avais pas encore mis les pieds dans cette petite boutique mono-produit spécialisée dans les choux à la crème qui avait fait le buzz chez les foodistas mais l'idée d'un chou à la clémentine m'a fait envie et j'ai sauté le pas. J'en ai du coup profité pour qu'on goûte d'autres parfums présents en permanence : praliné, chocolat noir, vanille. Verdict côté goût : tous les choux sont délicieux, le praliné est très réussi mais tous ont une saveur un peu trop sucrée pour moi (et ce n'est pas donné : 1,80 euro pièce)

3ème étape : Terra Corsa rue des Martyrs : j'ai raté la distribution gratuite de clémentines du week-end mais j'en ai acheté un autre jour, ainsi presque directement "à la source", un peu moins chères que chez mon primeur, mais cela reste un fruit pas tout à fait abordable : 3,90 euros le kilo.

4ème étape : Gontran Cherrier, le boulanger de ces dames, qui propose un miel de clémentinier et un feuilleté sarrasin-praliné-clémentine : vu mon goût pour tous ces ingrédients, je me devais de goûter ! C'est plutôt une viennoiserie, donc elle a été dégustée lors d'un petit déjeuner tardif. Cela rappelle un peu le "cinammon roll" dans sa texture, c'est généreusement pourvu en zestes de clémentine et le mélange avec le praliné est délicieux. Le miel vient d'un petit producteur corse, je ne l'ai pas encore goûté, j'imagine que cela ressemble un peu à un miel d'oranger (2,90 euros le clémentinier, 8 euros le pot de miel).

5ème étape : de mon fait, hors "parcours ": une délicieuse confiture clémentine-orange-cannelle dégôtée par hasard à la Chambre aux Confitures et nouveauté de la série des confitures de Noël. Miam !

6ème étape (répétée) : finalement, tout cela était bien agréable mais c'est quand même nature que je les préfère ! J'ai aussi évidemment acheté des clémentines de Corse chez mon marchand de légumes : , elles sont petites, très juteuses et sans pépins. Je vous disais que beaucoup en raffolent : c'est facile à manger, pratique, pas trop fragile à transporter, c'est souvent jugé plus rigolo qu'une pomme (la pauvre !), ça sent bon quand on l'épluche et ça se mange tranquillement quartier par quartier. Mais cette petite clémentine de Corse, qui dispose d'un label IGP (Indication Géographique Protégée), n'est pas si facile à trouver à Paris : dans les rues que j'ai parcourues, beaucoup ne proposent que des clémentines d'Espagne (de qualité inégale selon les cas).

Dépêchez-vous si vous voulez m'imiter, c'est seulement jusqu'au vendredi 30, mais les clémentines elles-mêmes, c'est encore pour un moment !

Il y avait aussi des étapes dans plusieurs villes de province. Pour tout savoir sur la clémentine de Corse : http://www.clementinedecorse.fr/

D'autres infos sur la clémentine de Corse ici : http://alimentation.gouv.fr/clementine-de-corse-igp

Et vous, vous les aimez les clémentines ? Et êtes-vous attentifs à leur provenance ?