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09/07/2011

Et si on faisait un buffet de saison ?

P1030623.JPGIl y a quelque temps, je vous ai parlé du buffet réalisé par le groupe d'hommes en réinsertion que j'anime. Et je me suis dit que des recettes faciles, rapides, pas chères, de saison, cela pouvait servir en toutes sortes de circonstances. Alors, je vous les livre à toutes fins (et faims...) utiles.

Rillettes de sardine :

égoutter les sardines, enlever les arêtes, écraser et mélanger avec du St Moret ou équivalent, ajouter sel, poivre, un peu de jus de citron, de la coriandre ciselée (prévoir un poids de sardine double de celui du fromage frais environ) ;

Guacamole :

mixer avocat épluché, jus de citron vert, piment, oignon hâché, ajouter un peu de yaourt pour assouplir ;

Canapés poivron-anchois :

Couper en languettes le poivron grillé (le préparer soi-même ou l'acheter en bocal), en disposer un morceau sur une tranche de baguette, poser dessus un 1/3 d'anchois à l'huile ;

Brochettes tomate-basilic-mozzarella :

Couper de la mozzarella en dés, les rouler dans un peu d’huile d’olive-sel-poivre, les entourer d’un petit morceau de basilic et les insérer sur un cure-dents entre deux moitiés de tomate cerise ;

Bouchées concombre-chèvre-menthe :

Couper le concombre en tranches, poser dessus un petit morceau de chèvre (plutôt sec), un petit morceau de feuille de menthe et un tout petit tronçon  de tomate ;

Omelette froide courgette-oignon :

Eplucher et émincer l’oignon, éplucher et couper les courgettes en dés, les faire revenir dans une poêle. Quand ils sont tendres, ajouter les œufs battus, mélanger, saler, poivrer et faire cuire à feu doux à couvert. On obtient une grosse omelette plate, la laisser refroidir et couper en gros dés.

Rouleaux de jambon à la ricotta :

Mélanger la ricotta avec sel, poivre, un peu de jus de citron. Couper le jambon cru en rectangles, y déposer une noix de ricotta et faire des petits rouleaux.

Brochettes de fruits :

Couper en morceaux des fruits de saison de couleurs variées et les insérer sur des piques (3 ou 4 morceaux).

Voilà pour un buffet facile, coloré et savoureux et à vous si vous avez d'autres idées en ce sens !

 

 

Commentaires

à garder précieusement, le moment venu on est parfois à court d'idées...merci Ariane

Écrit par : isa | 10/07/2011

Merci isa, ce sont des idées faciles et rapides et ça en jette quand même plus que chips et cacahuètes, non ?!

Écrit par : Ariane | 10/07/2011

Pour les rouleaux de jambon à la ricotta (je fais au fromage de chèvre frais, mais c'est pareil) pour aller plus vite, je tartine la tranche de jambon en entier, je la roule et ensuite je coupe des tronçons !! Gain de temps assuré !

Écrit par : cecile | 11/07/2011

Merci cecile, bonne idée !

Écrit par : Ariane | 11/07/2011

Par rapport à un buffet "chips cacahuètes" effectivement, ça en jette. Ca fait 1000 fois plus plaisir, les invités voient qu'il y a eu de la préparation.
La maniaque du saumon que je suis dirait que ça manque de saumon fumé ;)
Mais sinon ça a du être très bon, et parfait pour l'été, tout frais.
Sinon des petits dés de melon enrobés dans du jambon cru ça peut aussi être pas mal en faisant attention que le melon ne "jutte" pas partout ^^

Écrit par : Estel | 11/07/2011

Merci Estel. En l'occurence, il s'agit d'un buffet préparé volontairement avec des produits peu coûteux pour que des éléments puissent être reproduits par les participants qui sont en réinsertion, donc pas de saumon fumé et les invités ont adoré quand même !

Écrit par : Ariane | 11/07/2011

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