L'art de manger

Question : dans les endroits où vous avez trouvé des petits plats, étaient-ils proportionnellement plus chers que les plus grosses parts? Souvent quand on mange petit on mange plus cher (désolée de ne parler que de sous, mais ça compte, sans jeu de mots, en fait).
Une idée est d'oser partager avec son voisin (non non sa fourchette n'est pas sale même s'il l'a léchée. arrêtons l'hygiène à outrance, c'est ridicule. Sauf si c'est un collègue de travail qu'on ne supporte pas, là, c'est non seulement autorisé mais recommandé) : souvent on se partage une entrée et/ou le dessert. Outre le plaisir de tout goûter, picorer à deux ou à trois (et plus selon les envies de chacun) devient un jeu très amusant. A deux, en amoureux, à quatre, en amitié! ça nous rassemble encore plus, ça nous resserre les petits liens que le quotidien (morose) s'ingénue à dénouer. Quels bons moments passés ensemble à table, fourchette en l'air, papilles en éveil, on se prend pour les critiques du guide Michelin et on rit (ça fait du bien).
Une autre, mais on en a déjà parler, manger selon sa faim est un acte d'affirmation de soit, et donc de courage! Oser dire non à une grosse portion (ou dire oui quand on a une faim de loup et qu'on est "gros"), c'est braver tout l'univers (quasiment), ses pressions, ses préjugés et ses croyances. Quel boulot! mais quand on y arrive, tranquillement, sans se faire des noeuds intérieurs, c'est tout à fait agréable!

Écrit par : Alcachofa | 19/10/2017

Affirmation de soiT, vous remarquerez la belle fôte. Mais pas si bête… affirmation de soi, du soit je fais soit je ne fais pas, affirmation de ses propres choix...

Écrit par : alcachofa | 19/10/2017

@Alcachofa merci ! je n'ai pas évoqué l'aspect partage mais en effet, j'en parle très souvent à mes patients et le pratique moi-même, mais cela dépend de la proximité des convives évidemment comme vous l'évoquez. Concernant le prix, je réalise que j'ai supprimé un peu vite une phrase où j'en parlais : en effet, il serait normal qu'il y ait un écart significatif car sinon, on se sentira peu-être lésé(e) mais il est clair que, dans le coût d'un plat, le coût des matières premières n'est pas majoritaire et il y a le travail (qui est peu lié à la quantité), le lieu, toutes les charges...d'où sans doute un écart pas immense. Enfin, cette question d'affirmation vis-à-vis du conjoint, des amis, des collègues... est un sujet que je travaille souvent avec les personnes qui me consultent et je vous assure qu'on peut vraiment changer sur cet aspect : perséverér est toujours la clé ! Bonne journée

Écrit par : Ariane | 19/10/2017

La tenancière d'un restaurant-café-hôtel du fin fond de la Loire me racontait il y a peu qu'avant le service se faisait du plat à l'assiette, si bien que chacun pouvait se servir ou être servi suivant son appétit. C'est vrai que c'est un peu bizarre de proposer la même portion pour tout le monde, non ?

Tes adresses de pizzerias m'intéressent car Monsieur les adore mais moi je cale vite. On partage parfois 2 pizzas pour varier un peu ou une pizza et une salade.

Au garde-manger des dames, les excellents sandwichs peuvent être commandés par moitié. http://legardemangerdesdames.fr/

Dans le même coin, je crois que le Strobi rue Biot propose 2 tailles de plat.

C'est aussi souvent le cas pour les soupes Pho dans les restaurants vietnamiens (dans ce cas, la version Grande soupe est souvent quasi au même prix et beaucoup plus grande mais bon...)

bises

Écrit par : Marine | 19/10/2017

@marine merci pour ces pistes, je connais le sympathique Garde-manger des Dames mais pas à l'heure du dej et j'ignorais cette possibilité de demi sandwich, super ! Pour la question du prix, voir réponse ci-dessus. Pour les 1/2 pizzas, je ne sais pas, ce sont des patientes qui m'en ont parlé

Écrit par : Ariane | 19/10/2017

Depuis le 5 juillet, un nouveau concept de restaurant a ouvert ses portes rue du Vieux Faubourg à Lille. Son nom : « Chicon pressé ». Il s’adresse aux urbains actifs qui cherchent à manger sur le pouce le midi.
L’originalité : le client ne paie que la quantité de nourriture qu’il consomme. 100g, 300g ou 500 g, le prix est au kilo et ce, pour tous les plats.
C’est l’idée d’une lilloise passionnée de cuisine et qui s’est fait connaitre sur les réseaux sociaux grâce à son blog de bonnes adresses d’indépendants « Chicon choc »
https://youtu.be/7RoIMwAaFzY

Écrit par : Frédérique | 19/10/2017

Et je termine, merci pour cet article intéressant, comme d'habitude. Peut-être que cela va permettre de faire évoluer les offres

Écrit par : Frédérique | 19/10/2017

C'est mon problème: je finis presque toujours mon assiette, même si la portion est bien plus importante que mes besoins. Un reste de mon éducation où il fallait vider son assiette pour se lever de table, mais aussi une bonne part de gourmandise :-)
Il m'arrive de prendre une entrée en guise de plat. Sinon, il me semble que de plus en plus de restaurants proposent des plats en petite ou grande taille. Ca doit faire partie d'une prise de conscience générale du bien manger.
Concernant les restau italiens, en France, les portions sont souvent importantes. Alors qu'en Italie, les plats de pâtes sont très raisonnables puisqu'ils précèdent, en principe, le plat principal.
Enfin, en ce qui concerne les prix, les différences entre petites et grandes portions sont en général assez faibles, surtout dans les grandes villes, ce qui s'explique notamment par des frais fixes souvent importants (loyers élevés, frais de personnel). Mais si la qualité des aliments est bonne, ce n'est pas un frein pour moi.

Écrit par : Caroline | 19/10/2017

A propos de portions et d'obésité, j'ai été surprise par les portions dans les restaurants traditionnels à Tahiti, en particulier dans les roulottes. Les tahitiens se nourrissent beaucoup trop et on voit beaucoup de personnes obèses (de tous les âges).
Lorsque j'étais en visite là-bas, un soir où nous n'arrivions pas à finir les plats, nous avons demandé une boite (doggy-bag) et nous l'avons donnée à un SDF non loin de là.
Je connais une pizzeria dans ma ville qui fait deux tailles de pizza (la petite est déjà conséquente, mais l'idée est là).

Écrit par : Blanche | 20/10/2017

Ensuite, ce que je me dis moi, c'est que c'est bien d'avoir le choix des portions, mais dans le fond et par dessus tout : celui qui sait et décide ce qu'elle va manger, la quantité, la qualité, c'est moi, c'est vous, c'est la personne qui mange. Pas le restaurateur. On n'est pas obligé de finir son assiette, on n'est pas obligé de s'abstenir de commander un dessert parce qu'on pensait en début de repas ne pas avoir assez faim et que, eh bien, si. Cette tarte aux citrons meringuée me fait trop de l'oeil, j'ai encore de la place et ça va être trop bon!

Écrit par : Alcachofa | 20/10/2017

Moi c'est quand il y a juste un peu trop que je mange (bêtement) le "trop". Par contre les restaurants qui font des très grosses portions, j'aime bien - je mange une moitié (enfin, ce que je veux) et j'emporte le reste qui me fait un repas de midi le lendemain ou surlendemain. On a un délicieux chinois qui fait des portions gargantuesques près de chez nous, je me réjouis toujours de manger mon plat deux fois :-)
Et souvent on partage une entrée avec mon homme. On partage rarement un dessert parce que j'ai rarement envie d'un dessert ;-)

Écrit par : La semaine d'une gourmette | 25/10/2017

@Frédérique merci beaucoup pour l'info, je crois que les choses bougent un peu, doucement. Cela me rappelle un lieu à Paris où on paie au poids en se servant à un buffet, Simone Lemon.

@Caroline, c'est en effet ce que je soulignais, l'écart n'est peut-être pas très important mais je crois que cela vaut la peine de choisir ce qui convient à son corps, quand c'est possible

@Blanche merci pour ce témoignage et bravo d'agir ainsi

@Alcachofa eh oui on décide et justement avoir le choix des portions, c'est un degré de liberté supplémentaire si on envie d'un plat et d'un dessert par exemple

@La semaine d'une gourmette merci, le partage est une bonne solution et quand c'est juste un peu trop et qu'on le sent, on peut quand même se demander si cela vaut la peine de finir... cela dépend si cela arrive ou très occsionnellement

Écrit par : Ariane | 30/10/2017

Bonjour, Il existe à Montpellier un restaurant qui s'appelle Sa Balance et qui propose un buffet où chacun se sert et on paye ensuite au poids: 2.10 euros les 100 grammes, quelque soit l'aliment, ce qui permet à chacun de manger selon son appétit. Quant à ceux qui ont eu les yeux plus gros que le ventre, ils ont à leur disposition des boites pour emporter ce qu'ils n'ont pas mangé. Les plats sont excellents, tous fait maison à partir de produits frais et dans une démarche de recherche et de découverte de nouvelles saveurs. Je suis médecin nutritionniste et j'envoie souvent mes patients là bas afin qu'ils découvrent d'une part que les légumes peuvent être excellents lorsqu'ils sont bien cuisinés et ensuite pour qu'ils travaillent sur leurs envies et sur les quantités dont ils ont réellement besoin.La formule "au poids" leur permet de goûter certains plats en n'en prenant qu'une petite cuillère. A noter aussi que c'est une excellente adresse pour les patients relevant de la chirurgie bariatrique qui peuvent ainsi manger de toutes petites quantités. J'ai beaucoup discuté avec les deux cuisiniers de ce restaurant et je les ai informés des spécificités de ces patients là afin qu'ils les accueillent sans faire de remarques sur les petites quantités mangées. En un mot, si vous passez sous notre soleil Montpelliérain, je vous conseille une petite visite chez Manu et Franck à Sa Balance!

Écrit par : florence | 29/11/2017

@Florence merci de ce partage, c'est en effet un système très intéressant pour manger à sa faim; il existe notamment ce lieu similaire à Paris, déjà évoqué ici, Simone Lemon : https://www.simonelemon.com/

Écrit par : Ariane | 30/11/2017