Les prunes, déjà... (02/08/2011)
Le printemps est vite passé, l'été joue à cache-cache et, à voir les étalages de fruits, on pourrait presque se croire en automne... Voilà déjà les figues, les mirabelles, les reine-claudes... De quoi avoir envie de faire une petite tarte aux prunes. J'ai plusieurs recettes de pâte à tarte qui ont fait leurs preuves mais je décide d'expérimenter la recette de pâte brisée des tartes Kluger entendue dimanche matin sur France Inter dans On va Déguster. La principale différence avec ma pratique habituelle consiste à dorer la pâte une fois précuite à l'oeuf battu et à la cuire quelques minutes de plus pour la rendre ainsi plus imperméable et donc in fine plus croustillante.
Ce fut donc tout simple : préparation de la pâte, attente, cuisson, reines-claudes bien mûres disposées en quantité dessus, re-cuisson. Et dégustation d'un dessert absolument délicieux. On en redemande ! Heureusement, la saison ne fait que commencer...
07:30 | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : tarte aux prunes, reine-claude, automne, tartes kluger, on va déguster, france inter, dessert, pâtisserie | 
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Commentaires
merci pour cette astuce! Je vais essayer ça dès ma prochaine tarte!
Écrit par : Cyril C. | 02/08/2011
Elle est très très belle ta jolie tarte! ♥
Merci pour le petit truc en plus!
Bonne semaine douce et gourmande:)
Bisous!
Écrit par : Cenwen | 02/08/2011
Nous sommes dans les prunes toutes les deux, toi en délicieuse tarte et moi en délicieux clafoutis. Je t'invite..? ;-)
Écrit par : Miss Diane | 02/08/2011
@cyril @cenwen, merci ! Elle était au moins aussi bonne que belle ! Autres astuces que vous avez peut-être déjà : utiliser un beurre très froid, précuire toujours la pate (voir détails sur le site de l'émission)
@Miss Diane, miam, qu'il a l'air bon aussi. J'arrive ;-) !
Écrit par : Ariane | 02/08/2011
jolie tarte ! ici aussi je suis dans les prunes, j'ai fait 10 pots de confitures en 1 soirée, testée ce matin, mmhhh c'est bon ! Bien meilleure la confiture maison car j'y met moins de sucre qu'une confiture du commerce !
Écrit par : gaelle | 03/08/2011
Merci pour l'astuce de la pâte à tarte.
Faire soi-même la pâte, c'est bien meilleur que d'en acheter une toute faite !
Pour moi, un des musts des tartes aux prunes, c'est celle à la mirabelle.... Miam miam !
Écrit par : Bonheur du jour | 04/08/2011
@gaelle, merci et bravo pour les confitures ! (moi, je n'en fais pas, cf billet du jour ;-))
@Bonheur du Jour, en effet, une pâte toute faite, cela peut dépanner pour faire une quiche un soir mais la pâte maison est bien meilleure (et on peut éventuellement en faire plus et la congeler). Les mirabelles, j'aime bien aussi.
Écrit par : Ariane | 04/08/2011