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12/10/2010

Mon avis sur le cru sur Direct 8, c'est ici !

P1020694.JPGComme je vous le disais il y a quelques jours, l'émission A vos Fourchettes de dimanche 10 octobre sur Direct 8 était consacrée à l'alimentation crue. Elle repasse sur le web. Si vous l'avez ratée, elle est ici

Outre les considérations sur l'alimentation crue, il y a notamment une recette à base de figues par le chef du restaurant Cru qui a l'air assez sympa pour profiter vite de la saison des figues.

 

08/10/2010

Tout cru sur Direct 8 dimanche 10 octobre

P1020013.JPGDimanche, il parait que c'est la Journée de l'alimentation vivante. A cette occasion, l'émission A vos Fourchettes sur Direct 8, présentée par Gregory Gallifi, sera consacrée au cru. Dans ce cadre, ils m'ont interrogée sur les bienfaits et limites du cru. Le tournage s'est passé sur la jolie terrasse du restaurant Cru au coeur du Marais, dont la carte m'a paru plutôt appétissante mais que je n'ai pas encore testé.

Comme souvent, je suis mesurée en la matière : bien sûr qu'il faut manger des aliments crus (fruits, légumes mais aussi poisson ou viande en tartare, carpaccio, marinade, sushis, ...) mais ce serait une sérieuse contrainte et limitation de ne manger que du cru. La cuisson rend de nombreux aliments plus digestes ou tout simplement accessibles ! Quid du pain, des pâtes, du riz, des pommes de terre, de certains légumes, ... si on n'a pas recours à la cuisson ? Une alimentation variée et plaisante donnant une place à toutes les catégories d'aliments me parait largement préférable.

C'est donc à voir dimanche 10 octobre à 10h sur Direct 8. Présentation de l'émission ici

 

17/09/2010

"A vos fourchettes" se met au frais

surgeles 001.jpgSi vous êtes du genre lève-tot et culinophile, peut-être connaissez-vous l'émission A vos fourchettes sur Direct 8. C'est le dimanche à 10h du matin. Ce dimanche, le thème est autour des surgelés* et je devrais y apparaître (brièvement), dans un reportage pour répondre à quelques questions sur ce sujet.  J'avais écrit un billet il y a quelques mois à ce propos, à lire ou relire ici.

Je vois beaucoup de personnes qui, par habitude, éducation, envie d'aliments "sains" achètent systématiquement du frais. D'autres qui ne connaissent que le côté un peu aseptisé des surgelés.

Le bon dosage me semble-t-il serait un mix de produits frais, pour le plaisir de suivre les saisons, d'aller au marché, de les cuisiner de suite, pour le croquant, le goût souvent, et de produits surgelés pour le côté pratique et rapide, le non gaspillage, la possibilité de consommer une petite quantité, la disponibilité permanente ... Qu'en pensez-vous ?

* Le descriptif de l'émission (source Direct 8) :

"MON CONGÉLATEUR ET MOI
Cette semaine vous saurez tout sur la cuisine givrée ! Grégory ira à la rencontre d'un chef dans un bar de glace parisien qui nous expliquera comment votre congélateur peut devenir votre allié lors de la préparation de nombreuses recettes.
Ce dimanche matin, c'est Pierre Augé, qui vient tout juste de publier un livre intitulé « Pôle Nord, 48 recettes Givrées» qui viendra préparer des plats 100% made in freezer !
- Plat salé: Cubes de lentilles dans une gelée au lard fumé, foie gras tapé congelé et granité carotte cornichon.
- Plat sucré: Carpaccio de fraises gariguettes et mousse glacée de soda à la menthe."

02/05/2010

Mangeons des asperges !

P1010626.JPGMangeons des asperges ! Car c'est la pleine saison et cela ne dure pas longtemps. Je me souviens avoir écrit un article du même type cet automne à propos des prunes. Ce sont les mêmes types d'aliments, qui ont une saison courte, donc il faut en profiter. Pour les asperges, c'est avril-mai.

J'ai été sensibilisée encore plus aux asperges cette année car la chaîne Direct 8 m'a sollicitée pour parler des asperges blanches dans son émission "A vos fourchettes". Cela m'a rappelé, qu'enfant, je mangeais surtout des asperges blanches. On les trouvait davantage que les vertes, sans doute pour des raisons de proximité. Et il me semble qu'elles sont peut-être plus adaptées au goût des enfants car plus douces. La saveur des asperges blanches est en effet plus subtile. D'ailleurs, d'après moi, le meilleur moyen de les manger est tout simplement nature avec une vinaigrette. Alors que les vertes se prêtent davantage à un mélange avec d'autres légumes de saison, ou avec des pâtes, un risotto, du jambon cru, un oeuf ...

Depuis quelques années, je mange beaucoup plus d'asperges vertes, par goût et peut-être un peu par paresse, je l'avoue, car on n'a pas besoin de les éplucher, contrairement aux asperges blanches !

Si vous voulez voir "A vos Fourchettes", à propos des asperges (avec un reportage dans les Landes, le chef qui montre comment éplucher les asperges au mieux, une recette d'asperges avec vinaigrette d'agrumes fort appétissante et une discussion avec Grégory Gallifi, l'animateur, sur leur intérêt nutritionnel, ce sera dimanche 9 mai à 10h00 sur Direct 8.

10/04/2010

A vos télés, à vos fourchettes dimanche !

P1010605.JPGPeut-être connaissez-vous l'émission de télé culinaire, "A vos Fourchettes" diffusée sur Direct 8. Dimanche matin 10 avril, pensez à regarder l'émission si vous ne faites pas trop la grasse matinée : c'est à 10 heures et un des thèmes sera la parfumerie culinaire, avec un reportage sur les ateliers animés par Michèle Gay. Et, si tout se passe comme prévu, on devrait m'apercevoir (sans doute assez brièvement) en train de réaliser une recette avec un des sucres parfumés qu'elle a créés, un fameux gâteau au yaourt dont j'avais parlé il y a quelques jours.

L'intérêt de la parfumerie culinaire telle que la conçoit Michèle Gay, c'est qu'on peut dé-banaliser un plat basique, donner une touche d'originalité et de nouveauté à un plat aussi simple qu'un gâteau au yaourt ou des carottes râpées, qui deviennent ainsi méconnaissables ! Et découvrir ou inventer des goûts étonnants.

Alors, si vous êtes gourmands et curieux, à vos télés dimanche matin !