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18/12/2009

Salade de pommes de terre : plaisir gourmand du 17 décembre

Jeudi soir, dîner vite prêt aux saveurs presque festives : salade de pommes de terre au saumon fumé, agrémentée d'une petite touche d'aneth, le compagnon fréquent du saumon. C'était improvisé (comment faire un plat avec quelques chutes de saumon fumé ?) et vite prêt. Bien sûr, il faut faire cuire quelques petites pommes de terre (des bonnes rattes du Touquet) et les éplucher mais ce n'est vraiment pas très long et on peut les manger juste tièdes enrobées de quelques lamelles de saumon fumé. C'est bien un délicieux plat d'hiver !

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

17/12/2009

Saumon épinards : plaisir gourmand du 16 décembre

Exceptionnellement, déjeuner à la maison ce mercredi, avec les moyens du bord et cela fait néanmoins un délicieux déjeuner avec : saumon, épinards (encore, oui, j'adore ça !) et coeur de laitue. Le tout sortait du congélateur et du frigo. Petit conseil pour décongeler le poisson, si on peut un peu anticiper : le mettre à décongeler au frigo dans une assiette dans un mélange eau et un peu de lait, cela lui rend tout son moelleux.

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NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

08:49 Publié dans Plaisirs gourmands | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : alimentation, cuisine, diététique, nutrition, saumon, épinards | |  Facebook | |  Imprimer

16/12/2009

Salade Caesar : plaisir gourmand du 15 décembre

salade 001.jpgHier mardi, délicieuse salade Caesar. Même s'il fait froid dehors, on n'est pas forcés de manger chaud quand on est bien au chaud chez soi ou ailleurs. J'ai eu envie de cette salade, avec laitue, lamelles de poulet, petits croûtons, fines tranches de parmesan. Il y a beaucoup de fantaisie autour de cette recette selon les lieux. Celle-ci m'a paru assez authentique (à part l'ajout de quartiers d'oeuf dur) et en tout cas excellente. La salade Caesar a beaucoup de saveur grâce à une vinaigrette relevée à base d'anchois. Son seul défaut, c'est qu'elle est plutôt pâle, elle manque un peu de couleur (comme sur la photo) !

C'est une recette facile à faire chez soi si on a un reste de poulet froid, et c'est plus agréable que de le servir tel quel.

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15/12/2009

Biscotti : plaisir gourmand du 14 décembre

Je me suis régalée lundi avec deux petits biscotti. Ces petits biscuits italiens croquants sont traditionnellement à base d'amandes mais là, ô agréable surprise, ils contenaient des noisettes au parfum intense et j'adore tout ce qui est à base de noisette (la glace praliné, le gianduja, le Paris-Brest, etc. !).

En fait, je crois qu'il faudrait plutôt parler de cantucci, le terme pour désigner spécifiquement ces petits gâteaux, alors que le mot biscotti serait un terme générique italien pour toutes sortes de biscuits.

Les cantucci sont une spécialité toscane à l'origine et les Italiens les consomment souvent en dessert, avec du Vin Santo (un vin doux, dans lequel on peut tremper les biscuits) mais ils sont très agréables aussi  avec un café, ou tout seuls.

Ceux-là étaient originaires des Abruzzes et donc avec une touche d'originalité (toute relative) qui m'a bien plu. Comme pour des tas d'autres produits, il ne faut pas hésiter à tester diifférents fournisseurs, à goûter attentivement pour trouver le produit qui vous plait vraiment. En ce qui me concerne, mes critères (subjectifs) pour juger d'un cantucci sont le croquant, la saveur et les morceaux bien présents d'amande ou autre, le goût pas trop sucré. Et je cherche sans doute plus ou moins consciemment une réminiscence de biscuits délicieux dégustés un jour en Toscane.

Je n'ai pas encore essayé d'en faire moi-même car je me fie davantage à l'expérience multi-centenaire des artisans italiens, mais ce ne doit pas être très compliqué. Les cantucci traditionnels contiennent sucre, œuf, farine, amandes, pignons.

 

13/12/2009

Oeuf et épinards : plaisir gourmand du 13 décembre

oeufs&epinards1.jpgL'ensemble oeufs-épinards est un plat typique de brunch ou de déjeuner simple du dimanche. Et ce n'est pas par hasard qu'on assemble souvent l'oeuf (dur, mollet, poché, ...) et les épinards, ces deux aliments se marient excellemment bien et je m'en régale de temps en temps. J'avoue ma paresse qui me fait recourir assez souvent à des épinards surgelés (en branches, sans aucun ajout), qui sont très bons.

Le tout était agrémenté de fines tranches de coppa (charcuterie italienne) qui ont renforcé le goût de l'ensemble.

Il y a plein de recettes mariant oeufs et épinards, à vous de trouver celles qui vous plaisent. De mon côté, je ne suis pas trop fan du genre oeufs benedicte avec sauce hollandaise ou béchamel. Ici, c'était d'une grande simplicité : cuisson des épinards d'un côté, oeufs pochés de l'autre.

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11/12/2009

Des légumes : plaisir gourmand du 11 décembre

Grosse envie de légumes, heureusement satisfaite de façon improvisée par un beau quatuor, origine le frigo, le congélateur et le marchand de légumes. Soit des brocolis, des carottes, des champignons de Paris, de la salade cuite. Avec sel, poivre, persil plat et un filet d'huile d'olive, je me suis régalée. Et ne croyez pas que ce soit aussi cher et long à préparer qu'on l'imagine souvent. Ce plat revient à environ 2 euros par personne et est prêt en quinze minutes tout compris.

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Pour info, brocolis et carottes cuits à la vapeur dans un vieux cuit-vapeur qui a 20 ans, champignons et salade à la poële.

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Un sandwich parisien : plaisir gourmand du 10 décembre

jeudi 001.jpgJeudi soir, dîner ou plutôt dinette pré-spectacle. Un régal de sandwich fait maison.

Un Parisien comme on appelle souvent le traditionnel jambon-beurre mais surtout avec :du jambon cuit de haute qualité, du beurre demi-sel, de la bonne baguette CROUSTILLANTE, des cornichons CROQUANTS, de la salade fraîche et CRAQUANTE.
Avec tout ça, il vaut mieux avoir de bonnes dents !

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10/12/2009

Omelette et roquette : plaisir gourmand du 9 décembre

Mercredi soir, omelette savoureuse ou plutôt une sorte de tortilla aux herbes, accompagnée de l'amertume piquante d'une salade de roquette. Qui n'aime pas l'omelette et c'est vraiment facile et rapide à faire le soir. La tortilla toute plate encore plus ! Le mieux est de faire revenir quelques légumes en dés ou émincés et de casser dessus des oeufs (1,5 à 2 par convive) puis de retourner le tout quand le dessous est cuit(en s'aidant d'une assiette plutôt qu'en jonglant si on n'est pas très sûr(e) de soi !).

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09/12/2009

Des pâtes : plaisir gourmand du 8 décembre

Mardi soir, un repas type de semaine plutôt rapide à cuisiner mais néanmoins excellent : des pâtes au jambon, noix et gorgonzola. Soit une IMG00079-20091208-1957.jpgimprovisation qui est un mélange d'ingrédients du frigo à utiliser (le jambon) et d'aliments de saison (les noix). Jambon en petits morceaux, noix concassées, fromage onctueux assurant le liant : que du bon ! J'adore les pâtes et on peut vraiment les mettre à toutes les sauces sans aucune lassitude. Et je rappelle que les pâtes ne font pas grossir ! (pour plus d'idées sur les pâtes, lire ici)

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08/12/2009

Tonkatsu : plaisir gourmand du 7 décembre

IMG1.jpgEncore un repas chez Momonoki (passage Choiseul à Paris) ce lundi : après le bento de la semaine dernière, il s'agit cette fois d'un déjeuner sur place et de la spécialité du lieu, le tonkatsu. Un plat pas léger léger (il vaut mieux y aller quand on a bien faim) mais agréable de temps en temps : on l'avait goûté au Japon et on s'est réjoui quand ce petit restaurant spécialisé a ouvert il y a quelques années à Paris.

Le plat traditionnel est à base de porc pané, accompagné d'une salade de choux râpé. On le mange avec une sauce épaisse, sucrée et épicée, la sauce tonkatsu, qu'on trouve aussi dans le commerce sous le nom de sauce bulldog (à base de fruits, de légumes, d'épices et d'aromates, et de maizena pour la consistance).

C'est un plat très populaire au Japon. Il existe des variantes et, par exemple chez Momonoki, il y aussi des gambas, du saumon, un hamburger, ... préparés de la même façon.

IMG2.JPGCertains sont éventuellement étonnés de me voir manger un tel plat, pas vraiment conforme à l'image que vous avez peut-être des diététiciennes, mangeuses de poisson vapeur et de légumes ! C'est une fausse image ! Pour ma part, je suis exactement les conseils que je donne aux personnes qui viennent me voir : manger de tout, ne pas avoir d'interdit, écouter sa faim et ses envies, varier son alimentation. Il est clair qu'après ce déjeuner nourrissant, je n'ai pas eu besoin d'un goûter !

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel.