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03/01/2010

Repas japonais : plaisir gourmand du 3 janvier

Dimanche midi, délicieux repas japonais raffiné et léger  : crevettes sautées au saké, salade de concombre et wakame, riz, soupe claire, tsukemono : prune ume d'une douceur exquise et shiso rouge au jus de ume pour l'acidité, tous deux absolument succulents, produits que l'on peut trouver sur le fabuleux site www.nishikidori-market.com , qui importe les meilleurs produits du Japon (à tous les prix).

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Vue globale du repas
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Zoom sur la salade de concombre aux algues wakame, un grand classique de la cuisine japonaise, ici agrémenté d'un peu de mâche
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et sur les tsukemono (légumes saumurés) qu'on peut manger avec du riz : l'ume (prune japonaise) et le shiso rouge

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

Veau aux légumes : plaisir gourmand du 2 janvier :

veau.jpgJe reprend aujourd'hui mes plaisirs gourmands quotidiens qui ont toujours pour but de vous inciter vous aussi à prendre du plaisir à manger. Pas de cure detox au programme ni de résolutions de début d'année, sauf celle de se faire toujours plaisir en mangeant et en cuisinant, en goûtant de nouvelles saveurs.

Plaisir gourmand du samedi 2 janvier : du veau aux carottes et champignons avec une sauce crémeuse à la sauge et au citron : des carottes fondantes, du veau moelleux, une saveur acidulée : l'année commence bien !

 

 

02/01/2010

Petit retour sur une fin d'année gourmande

Les plaisirs gourmands reprennent. Et en attendant celui d'aujourd'hui, un petit retour en images sur quelques-uns des derniers jours. J'espère que vous aussi avez passé une fin d'année gourmande, sans vous rendre malades !

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Belle assiette d'entrées en orange et vert grâce à des idées pêchées au gré des blogs culinaires que j'ai assemblées : merci à Mamina et son blog Et si c'était bon pour ses délicieux tonnelets au crabe et sa crème d'épinards crus au saumon fumé et à Lignes et papilles pour le tartare de saumon à la pomme verte. On s'est régalés !

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Dessert japonisant (toujours orange et vert) un peu improvisé un autre jour avec quelques "restes" : tuile et pannacotta au thé Matcha et tranches de kaki.

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Mets de fête : un carpaccio de coquilles St Jacques avec une émulsion de gingembre aux oeufs de poisson volant au wasabi : un mélange de saveurs et de textures qui éclatent en bouche !
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Une recette de saison : cocotte de fruits et légumes d'hiver, un délicieux mélange sucré-salé made in le nouveau livre d'Alain Ducasse ("Nature") qui semble opportunément s'être converti au bio mais pour notre plaisir

24/12/2009

A vos plaisirs gourmands de fêtes !

Du 24 décembre au 1er janvier, la période est pour nombre d'entre vous riche en repas festifs.  Dans cette période, je ne vais donc pas vous faire part de mes plaisirs gourmands personnels, vous n'avez sans doute pas besoin d'incitation pour vous consacrer à vos propres plaisirs gustatifs ! Rendez-vous en 2010 !

BONNES FETES GOURMANDES !

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Diner japonais : plaisir gourmand du 23 décembre

Mercredi soir, dîner maison typiquement japonais (vous avez dû comprendre qu'on était plutôt amateurs de cette cuisine !) :

- un bol de riz au maquereau fumé

- une salade carottes-hijiki (petite algue noire)

- une salade concombre-wakame (un autre type d'algue).
Ce sont deux salades qui sont des classiques de la cuisine japonaise.

- une soupe miso.

On s'est vraiment régalés de ces saveurs très nipponnes. 

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NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

23/12/2009

Légumes à l'italienne : plaisir gourmand du 22 décembre

leg.jpgMercredi soir, un repas tout légumes bien savoureux : des épinards qu'on pourrait dire à l'italienne : avec sauce tomate, mozzarella, aromates et légèrement gratinés, une merveille ! Ils étaient accompagnés d'une salade de trévise au pecorino (fromage de brebis italien). Tout cela était fameux et de saveurs originales.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

 

09:45 Publié dans Plaisirs gourmands | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : alimentation, diététique, nutrition, légumes, italie | |  Facebook | |  Imprimer

22/12/2009

Soupe de légumes : plaisir gourmand du 21 décembre

poire 005.jpgLundi soir, excellente soupe de légumes (préparée le dimanche). C'est un de mes grands classiques en matière de soupes, un basique : carottes, poireau, céleri, pommes de terre : cuisson dans l'eau puis passage du tout au moulin à légumes. De quoi réchauffer le premier jour de l'hiver ! 

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

 

 

 

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20/12/2009

Poires pochées : plaisir gourmand du 20 décembre

Dimanche soir, petit dessert délicieux : une poire pochée au thé "Etoile des Neiges".

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Il s'agit d'un thé de Noël proposé par la Maison de Thé George Cannon, aux saveurs d'agrumes, de vanille et de cardamome. J'ai fait pocher les poires dans le thé sucré puis elles ont refroidi tranquillement et c'était absolument succulent et très parfumé car ce thé l'est. A refaire ! On peut bien sûr réaliser cela avec toutes sortes de thé selon son goût. Cette maison de thé est un lieu très agréable (12 rue Notre-Dame-des Champs à Paris) qui propose 250 références de thés et aussi un salon de thé avec de la petite restauration autour du thé ainsi que, chose assez originale, un bar à thé, pour boire un thé sans s'installer trop longtemps. 

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

 

Choucroute : plaisir gourmand du 19 décembre

Après la choucroute aux crevettes il y a quelques semaines, voilà samedi une vraie choucroute.

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Ce n'est pas compliqué ni très long si on achète chez un bon traiteur la choucroute déjà cuite. C'est un plat complet qui n'a rien d'inquiétant sur le plan diététique : les ingrédients ici : du chou en bonne quantité, quelques petites pommes de terre, une saucisse (viennoise, mais elle peut être de Strasbourg, de Francfort, ..., la composition varie) + 1/2 saucisse au cumin pour sa saveur particulière + quelques lamelles de bacon. On en mange à sa faim et on se régale (c'est mon cas en tout cas, peut-être une réminiscence de mes lointaines origines alsaciennes !). Et bien sûr, comme on n'a pas envie tous les jours de ce type de plat, quand c'est le cas, pas de raison de s'en priver.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

 

19/12/2009

Tofu sauté : plaisir gourmand du 18 décembre

tofu.jpgVendredi soir, un tofu sauté au gingembre : du tofu qui a mariné quelque temps dans de la sauce soja avec jus et zestes de citron et gingembre et que j'ai fait ensuite sauter : c'était très savoureux, avec le piquant du gingembre et l'acidité du citron qui donnaient un goût intéressant, original, au tofu (que j'adore aussi nature, quand il est bon). C'était une recette du livre de Clea (encore elle !) : Cuisiner les ingrédients japonais. Un livre très pratique pour qui se retrouve avec certains ingrédients japonais et manque d'idées pour les utiliser sans basculer dans une vraie cuisine japonaise.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.

 

10:08 Publié dans Plaisirs gourmands | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : alimentation, cuisine, diététique, nutrition, japon, tofu, clea | |  Facebook | |  Imprimer