Le thé vert fait vraiment partie des fondamentaux du Japon. Il est souvent banalisé aujourd'hui, par exemple quand il est servi avec le repas au restaurant. Ou au contraire, il est parfois traité de façon snob et exagérément cérémonieuse. Peut-être un moyen de résister à l'invasion du café ? Alors que le maitre de thé Sen no Rikyu , grand codificateur de la cérémonie du thé au XVIème siècle, aurait dit “ La voie du thé n'est rien que cela : tout d'abord tu fais bouillir de l'eau, ensuite tu fais le thé, et tu le bois. ” Je suis assez adepte de cette vision ! Tout en aimant savourer...
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Si vous connaissez un peu le thé japonais , sans doute avez-vous entendu parler du thé d'Uji , près de Kyoto, peut-être de celui de la région de Shizuoka . Mais savez-vous que des thés de haute qualité sont cultivés dans le Kyushu ? Sans prétendre à l'exhaustivité, nous avons eu l'occasion de voyager dans deux régions importantes en matière de thé. 1. Dans la partie nord du...
Vendredi il y a dix jours, je suis retournée à la Maison de la Culture du Japon pour un atelier-démonstration avec Keiko Nagae . Cette fois, le thème était les desserts au thé. Comme la fois...