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La semaine dernière, François Simon , critique gastronomique et grand amoureux du Japon, nous emmenait en voyage à Tokyo. J'apprécie son ton, sa compréhension du Japon mais j'ai été déçue qu'il donne surtout des adresses luxueuses et qu'il ne délaisse pas les hôtels occidentaux pour quelque auberge bien japonaise. C'est à revoir (pendant quelques jours ?) ici : http://www.direct8.fr/video/a0lNbGlO/les-dessous-de-tables-de-francois-simon-speciale-tokyo/ Comme il a donné quelques "leçons", cela m'a rappelé mes leçons de Japon de l'automne dernier, en attendant d'y...

C'est le titre d'un livre de l'ethnologue Claude Levi-Strauss. Il s'intéresse notamment à la place du cru et du cuit dans certaines civilisations et l'impact sur leur vocabulaire, leurs pratiques, ... Car notre façon de manger est au coeur de notre culture. Et la cuisson nous parait aujourd'hui tout à fait naturelle. Pourtant, certaines personnes contestent ce besoin de cuire, les...