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La semaine dernière, pendant 3-4 jours, je suis partie en immersion panophile à Cucugnan dans l'Aude, chez Roland Feuillas , personnalité fort atypique, ingénieur reconverti en paysan-meunier-boulanger il y a quelques années mais passionné de pain et de nature depuis fort longtemps. Roland Feuillas, je l'ai d'abord connu par internet. Puis nous nous sommes parlé au téléphone, nous découvrant des intérêts communs en termes de goût et de nutrition. Puis j'ai goûté son pain . Alors a mûri l'idée d'aller découvrir son activité. Il a fallu encore du temps. Je l'ai...

Deuxième interlocuteur que j'ai souhaité interroger : Roland Feuillas. Cet homme passionné a complètement changé de vie pour devenir paysan, meunier et boulanger à Cucugnan. J'ai déjà eu la chance de goûter son pain  en attendant de découvrir plus globalement son travail. 1. Pourquoi selon vous un tel engouement pour le "sans gluten" aujourd'hui ? "Je pense qu'il y a deux...

Il y a quelque temps, j'avais entendu parler des Maîtres de mon Moulin , une boulangerie atypique à Cucugnan, du côté de Perpignan, par Jean-Philippe de Tonnac alias Universal Bread , le...