L'art de manger

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21/01/2013

Je me souviens... du thé

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Je me souviens qu'ado j'ai commencé à boire du thé le matin au lieu de l'Ovomaltine de mon enfance, Je me souviens du thé avec une rondelle de citron chez ma grand-mère, Je me souviens du thé au lait de mes séjours linguistiques en Angleterre que je n'aimais pas trop, Je me souviens des belles découvertes de thés inconnus à l'Ecole du thé avec Lydia et Carine, Je me souviens du bonheur de visiter des boutiques de thé à Paris et ailleurs, Je me souviens de ma collection de théières miniatures, Je me souviens de ma quête du salon de thé idéal, Je me souviens du premier...

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04/10/2009

Cuisine et parfum : lancez-vous !

Les odeurs et parfums jouent un rôle majeur dans le plaisir de manger. On peut non seulement y être attentifs mais aussi jouer avec et innover pour le plus grand bonheur des sens. On parle souvent à propos des plats, des aliments, de leur saveur. Mais en fait, les saveurs que détectent nos papilles ne sont qu'au nombre de 4 : salé, sucré, acide, amer, voire 5 avec l'umami japonais. Et elles...

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